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雞蛋打出來(lái)有血能吃嗎

患者:女,50歲

病情描述:
雞蛋打出來(lái)有血能吃嗎
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

雞蛋打出來(lái)有血多數情況下可以食用,少量血絲通常由母雞排卵時(shí)毛細血管破裂導致,但需排除變質(zhì)或感染情況。

1. 生理性原因

母雞排卵過(guò)程中輸卵管輕微出血,血絲附著(zhù)在蛋黃表面,高溫烹飪后可安全食用。

2. 飼養環(huán)境

籠養母雞因運動(dòng)不足可能導致血管脆弱,這類(lèi)血斑蛋營(yíng)養價(jià)值不受影響,建議充分加熱。

3. 細菌感染

沙門(mén)氏菌等病原體感染可能引發(fā)蛋內異常出血,伴隨蛋液渾濁或異味,需立即丟棄。

4. 寄生蟲(chóng)感染

輸卵管寄生蟲(chóng)如雞蛔蟲(chóng)可能導致出血,血斑呈暗紅色且分布不規則,此類(lèi)雞蛋禁止食用。

發(fā)現血斑蛋應觀(guān)察是否伴有異味或變色,烹飪時(shí)確保中心溫度超過(guò)70攝氏度,嬰幼兒及孕婦建議避免食用血斑蛋。

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