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綠豆芽的功效與作用禁忌

患者：男，43歲

病情描述:
綠豆芽的功效與作用禁忌
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王杰 主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

綠豆芽富含維生素C、膳食纖維和植物蛋白，具有清熱解暑、促進(jìn)消化、增強免疫力等功效，但脾胃虛寒者不宜過(guò)量食用。

1、清熱解暑

綠豆芽性涼味甘，能有效緩解暑熱煩渴癥狀，適合夏季食用?？膳c冬瓜、百合搭配燉湯增強效果。

2、促進(jìn)消化

含有的膳食纖維能刺激胃腸蠕動(dòng)，改善便秘問(wèn)題。建議與黑木耳同炒，避免與寒涼食物同食加重胃腸負擔。

3、增強免疫

豐富的維生素C和植物蛋白有助于提升機體抵抗力。適合涼拌食用保留營(yíng)養，術(shù)后恢復期患者可適量補充。

4、調節血脂

所含的豆固醇成分能幫助降低膽固醇水平。高血壓人群可每周食用3-4次，建議采用快炒方式烹飪。

綠豆芽發(fā)芽長(cháng)度以3-5厘米營(yíng)養最佳，烹飪前需充分焯水去除豆腥味，腎功能不全者應控制攝入量。

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