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木薯淀粉的危害有什么

患者：女，31歲

病情描述:
木薯淀粉的危害有什么
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

木薯淀粉的危害主要包括消化不良、過(guò)敏反應、氰化物中毒風(fēng)險及營(yíng)養失衡。過(guò)量攝入可能引發(fā)腹脹腹瀉，加工不當的制品可能殘留微量氰苷，長(cháng)期單一食用可能影響蛋白質(zhì)和微量營(yíng)養素攝入。

1. 消化不良：

木薯淀粉中抗性淀粉含量較高，大量食用可能導致胃腸蠕動(dòng)減緩，出現腹脹、產(chǎn)氣增多等癥狀，消化功能較弱者需控制攝入量。

2. 過(guò)敏風(fēng)險：

部分人群對薯類(lèi)食物存在過(guò)敏反應，表現為皮膚瘙癢、皮疹或呼吸道癥狀，過(guò)敏體質(zhì)者初次食用應謹慎觀(guān)察。

3. 氰化物隱患：

未經(jīng)充分處理的木薯可能殘留氰苷類(lèi)物質(zhì)，在體內水解產(chǎn)生氫氰酸，短期大量攝入可能導致頭暈嘔吐，嚴重時(shí)影響呼吸功能。

4. 營(yíng)養缺陷：

長(cháng)期以木薯淀粉為主食可能造成蛋白質(zhì)、維生素A和鐵等營(yíng)養素缺乏，兒童生長(cháng)發(fā)育期尤其需要注意膳食多樣性。

建議選擇正規廠(chǎng)家生產(chǎn)的精制木薯淀粉制品，控制單次食用量不超過(guò)100克，搭配優(yōu)質(zhì)蛋白和新鮮蔬菜水果食用更安全。

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