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黃秋葵怎么做好吃又有營(yíng)養

患者:女,40歲

病情描述:
黃秋葵怎么做好吃又有營(yíng)養
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

若想保留黃秋葵的營(yíng)養并提升口感,可選用清蒸、涼拌、快炒、燉湯等方式烹飪,推薦搭配雞蛋、蒜蓉、蝦仁、豆腐等食材。

1、清蒸

整根蒸制5分鐘可最大限度保留黏液蛋白和膳食纖維,蘸醬油或芥末食用。

2、涼拌

焯水后冰鎮保持脆嫩,加香醋、芝麻油涼拌有助于維生素C吸收。

3、快炒

大火快速翻炒2分鐘,搭配紅椒或肉類(lèi)可提高脂溶性維生素利用率。

4、燉湯

與排骨或菌菇同燉,水溶性營(yíng)養素能充分溶入湯中,適合消化較弱人群。

烹飪時(shí)避免長(cháng)時(shí)間高溫處理,切開(kāi)后黏液接觸鐵器易氧化變色,建議使用陶瓷刀處理。

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