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黃豆的功效作用及禁忌

患者:女,44歲

病情描述:
黃豆的功效作用及禁忌
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

黃豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、大豆異黃酮等成分,具有調節血脂、改善骨質(zhì)疏松、抗氧化等功效,但痛風(fēng)患者及消化功能較弱者需控制攝入量。

1、調節血脂

黃豆中的植物固醇和膳食纖維可抑制膽固醇吸收,適合高脂血癥人群食用,推薦搭配燕麥等粗糧。

2、改善骨代謝

大豆異黃酮具有類(lèi)雌激素作用,能減緩絕經(jīng)后女性骨量流失,可與鈣片協(xié)同補充。

3、抗氧化保護

黃豆含有的皂苷和維生素E能清除自由基,建議與深色蔬菜搭配增強效果。

4、胃腸刺激

黃豆低聚糖可能引發(fā)腹脹,消化性潰瘍患者應選擇豆漿等易吸收形態(tài)。

每日攝入量建議控制在30-50克,發(fā)芽或發(fā)酵后營(yíng)養價(jià)值更高,過(guò)敏體質(zhì)者初次食用需觀(guān)察反應。

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