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色拉油的功效作用及禁忌

患者:男,32歲

病情描述:
色拉油的功效作用及禁忌
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

色拉油具有提供能量、促進(jìn)脂溶性維生素吸收等功效,適合涼拌或低溫烹飪,但需避免高溫反復使用。色拉油的主要作用包括調節血脂、保護細胞膜,禁忌人群主要有肝膽疾病患者、肥胖人群。

1、調節血脂

色拉油含不飽和脂肪酸,有助于降低低密度脂蛋白膽固醇。高血脂人群可適量選用玉米油、葵花籽油等品類(lèi)。

2、保護細胞

維生素E等抗氧化成分能減少自由基損傷。建議選擇生產(chǎn)日期較近的產(chǎn)品,開(kāi)封后需密封避光保存。

3、能量供給

每克油脂提供約9千卡熱量。糖尿病患者應注意控制每日攝入量在25-30克范圍內。

4、烹飪限制

煙點(diǎn)較低的色拉油不適合煎炸,高溫會(huì )產(chǎn)生有害物質(zhì)。烹飪時(shí)建議搭配橄欖油等高煙點(diǎn)油脂交替使用。

日常建議選擇小包裝產(chǎn)品確保新鮮度,開(kāi)封后盡量3個(gè)月內用完,出現哈喇味應立即停止食用。

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