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如何讓食物的營(yíng)養更容易吸收?

患者：女，27歲

病情描述:
如何讓食物的營(yíng)養更容易吸收?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

提高食物營(yíng)養吸收率可通過(guò)調整烹飪方式、優(yōu)化搭配組合、改善消化功能、補充輔助營(yíng)養素等方式實(shí)現。

1、烹飪方式

采用蒸煮燉等低溫烹飪保留水溶性維生素，避免長(cháng)時(shí)間高溫油炸。食材切塊大小適中可減少營(yíng)養流失，帶皮烹飪根莖類(lèi)蔬菜有助于保留膳食纖維。

2、搭配組合

維生素C促進(jìn)鐵吸收，建議動(dòng)物肝臟與青椒同食。脂溶性維生素需搭配油脂，如胡蘿卜用油炒制。發(fā)酵食品含益生菌可提升礦物質(zhì)利用率。

3、消化功能

細嚼慢咽增加食物與消化酶接觸面積。餐前飲用少量酸性飲品刺激胃酸分泌，胃腸功能減弱者可選擇預消化處理的營(yíng)養補充劑。

4、輔助營(yíng)養

菠蘿蛋白酶幫助分解蛋白質(zhì)，生姜促進(jìn)胃液分泌。復合維生素B族參與能量代謝，適當補充消化酶制劑可改善吸收障礙。

保持規律作息與適度運動(dòng)有助于維持正常消化功能，特殊營(yíng)養需求人群建議在營(yíng)養師指導下制定個(gè)性化方案。

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