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蕎麥的功效作用及食用方法

患者:男,36歲

病情描述:
蕎麥的功效作用及食用方法
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

蕎麥具有降血糖、調節血脂、抗氧化及改善胃腸功能等功效,可通過(guò)煮粥、制作面食、搭配蔬菜或沖泡茶飲等方式食用。

1、降血糖

蕎麥富含手性肌醇及膳食纖維,能延緩葡萄糖吸收,適合糖尿病患者日常食用,建議選擇蕎麥飯或蕎麥面條作為主食替代。

2、調節血脂

蕎麥中的蘆丁和槲皮素可降低血液黏稠度,有助于預防動(dòng)脈硬化,推薦將蕎麥粉與燕麥混合制作成代餐食品。

3、抗氧化

蕎麥含有的多酚類(lèi)物質(zhì)能清除自由基,其抗氧化活性是普通谷物的數倍,可將蕎麥芽加入沙拉或榨汁飲用。

4、改善胃腸

蕎麥蛋白易消化且不含麩質(zhì),對胃腸黏膜具有保護作用,消化不良者可嘗試蕎麥米與小米共同熬煮的養生粥。

食用蕎麥時(shí)需注意控制單次攝入量,避免與高鈣食物同食影響營(yíng)養吸收,腸胃敏感者應從少量開(kāi)始逐步適應。

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