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如何識別醬油的食品標簽

患者：男，40歲

病情描述:
如何識別醬油的食品標簽
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

識別醬油食品標簽主要關(guān)注配料表、氨基酸態(tài)氮含量、質(zhì)量等級和生產(chǎn)日期，可通過(guò)查看標簽信息判斷產(chǎn)品品質(zhì)。

1、配料表：

優(yōu)質(zhì)醬油配料表首位應為水、大豆或小麥，不含防腐劑和人工色素，釀造醬油配料簡(jiǎn)單明確。

2、氨基酸態(tài)氮：

氨基酸態(tài)氮含量越高代表醬油品質(zhì)越好，特級醬油含量超過(guò)0.8克/100毫升，低于0.4克/100毫升為配制醬油。

3、質(zhì)量等級：

醬油按氨基酸態(tài)氮含量分為特級、一級、二級和三級，等級越高鮮味越足，特級醬油口感最佳。

4、生產(chǎn)日期：

醬油開(kāi)封后保質(zhì)期約6個(gè)月，購買(mǎi)時(shí)選擇生產(chǎn)日期較近的產(chǎn)品，避免臨近保質(zhì)期的醬油風(fēng)味下降。

選擇醬油時(shí)建議查看標簽完整信息，優(yōu)先選購釀造醬油，開(kāi)封后冷藏保存可延長(cháng)保質(zhì)期。

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