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青豆怎么做好吃又有營(yíng)養

患者：女，33歲

病情描述:
青豆怎么做好吃又有營(yíng)養
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

若出現食欲不振或需要補充植物蛋白的情況，可以適量吃清炒青豆、青豆泥、青豆燉排骨、青豆蝦仁等食物，也可以遵醫囑吃蛋白粉、復合維生素片、益生菌制劑、鐵劑等藥物。建議及時(shí)就醫，積極配合醫生治療，在醫生的指導下服用合適的藥物，并做好飲食調理。

一、食物

1. 清炒青豆

青豆快速焯水后清炒，搭配蒜末提香，保留大部分水溶性維生素。

2. 青豆泥

煮熟青豆攪打成泥，適合消化功能較弱人群，可搭配少量橄欖油增加脂溶性營(yíng)養素吸收。

3. 青豆燉排骨

動(dòng)物蛋白與植物蛋白互補，排骨中的脂肪有助于胡蘿卜素等脂溶性營(yíng)養素溶出。

4. 青豆蝦仁

海鮮提供優(yōu)質(zhì)蛋白與鋅元素，與青豆的膳食纖維形成營(yíng)養互補。

二、藥物

1. 蛋白粉

適用于蛋白質(zhì)攝入不足人群，需注意腎功能異常者禁用。

2. 復合維生素片

含B族維生素及維生素C，可彌補烹飪過(guò)程中的營(yíng)養素損失。

3. 益生菌制劑

改善青豆中膳食纖維發(fā)酵引起的胃腸不適，需冷藏保存。

4. 鐵劑

植物性鐵吸收率較低，缺鐵性貧血患者可遵醫囑補充。

青豆需徹底煮熟破壞凝集素，消化不良者可去皮食用，過(guò)敏體質(zhì)者首次食用應少量嘗試，出現腹脹可搭配陳皮水促進(jìn)消化。

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