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牛排的功效作用與吃法

患者：男，27歲

病情描述:
牛排的功效作用與吃法
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

牛排富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鋅及B族維生素等營(yíng)養素，適量食用有助于肌肉合成、改善貧血、增強免疫力。推薦搭配西藍花、胡蘿卜、蘑菇、番茄等蔬菜，烹飪方式以煎烤為主，避免高溫焦糊。

1、營(yíng)養構成

牛排主要含優(yōu)質(zhì)蛋白、血紅素鐵、鋅、維生素B12等，蛋白質(zhì)生物利用率高，鐵元素吸收率優(yōu)于植物性食物。

2、健康益處

促進(jìn)肌肉修復生長(cháng)，改善缺鐵性貧血癥狀，維持神經(jīng)系統功能，鋅元素有助于傷口愈合和免疫功能提升。

3、適宜人群

健身增肌者、貧血患者、術(shù)后恢復期人群可適量食用，但高尿酸血癥及腎功能不全者需控制攝入量。

4、食用建議

選擇菲力等瘦肉部位，搭配檸檬汁促進(jìn)鐵吸收，避免與濃茶咖啡同食影響礦物質(zhì)吸收，每周建議食用不超過(guò)3次。

烹飪時(shí)用橄欖油替代黃油，搭配雜糧飯平衡膳食結構，特殊健康狀況者需咨詢(xún)營(yíng)養師制定個(gè)性化方案。

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