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芹菜怎么吃

患者：女，46歲

病情描述:
芹菜怎么吃
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

芹菜可以生吃、涼拌、清炒或榨汁食用，適合搭配堅果、豆腐、蝦仁或雞蛋等食材，保留更多營(yíng)養成分。

1、生吃：

新鮮芹菜洗凈后直接咀嚼，能最大限度保留膳食纖維和維生素C，適合作為餐前開(kāi)胃菜或加餐零食。

2、涼拌：

切段焯水后與香干、木耳等涼拌，加入少量醋和芝麻油可提升風(fēng)味，避免高溫破壞水溶性維生素。

3、清炒：

急火快炒保留脆嫩口感，搭配百合或腰果可增加蛋白質(zhì)攝入，建議控制油鹽用量。

4、榨汁：

與蘋(píng)果、胡蘿卜混合榨汁飲用，纖維素被打碎后更易吸收，但需現榨現飲避免氧化。

芹菜葉營(yíng)養價(jià)值高于莖部，可切碎加入湯品或煎蛋，胃腸敏感者建議煮熟后少量多次食用。

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