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牛奶可以加熱喝嗎

患者:女,36歲

病情描述:
牛奶可以加熱喝嗎
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

牛奶可以加熱飲用,加熱溫度建議控制在60攝氏度以下,避免長(cháng)時(shí)間煮沸導致?tīng)I養流失。

1、營(yíng)養保留

適度加熱不會(huì )破壞牛奶中蛋白質(zhì)和鈣質(zhì),但超過(guò)80攝氏度可能使乳清蛋白變性。

2、殺菌效果

巴氏殺菌奶無(wú)須重復加熱殺菌,僅需溫熱即可;生鮮奶必須煮沸滅菌后飲用。

3、消化吸收

部分乳糖不耐受人群飲用溫熱的牛奶可減輕胃腸不適癥狀。

4、飲用安全

避免使用微波爐直接加熱盒裝牛奶,建議隔水加熱防止包裝材料釋放有害物質(zhì)。

加熱后的牛奶應盡快飲用完畢,反復加熱會(huì )導致維生素B族等水溶性營(yíng)養素損耗。

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