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牛奶可以加熱喝嗎

病情描述:
牛奶可以加熱喝嗎
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

牛奶可以加熱飲用,加熱溫度建議控制在60攝氏度以下,避免長時間煮沸導(dǎo)致營養(yǎng)流失。

1、營養(yǎng)保留

適度加熱不會破壞牛奶中蛋白質(zhì)和鈣質(zhì),但超過80攝氏度可能使乳清蛋白變性。

2、殺菌效果

巴氏殺菌奶無須重復(fù)加熱殺菌,僅需溫?zé)峒纯?;生鮮奶必須煮沸滅菌后飲用。

3、消化吸收

部分乳糖不耐受人群飲用溫?zé)岬呐D炭蓽p輕胃腸不適癥狀。

4、飲用安全

避免使用微波爐直接加熱盒裝牛奶,建議隔水加熱防止包裝材料釋放有害物質(zhì)。

加熱后的牛奶應(yīng)盡快飲用完畢,反復(fù)加熱會導(dǎo)致維生素B族等水溶性營養(yǎng)素損耗。

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