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西紅柿凍了又化了軟了能吃嗎

患者:男,44歲

病情描述:
西紅柿凍了又化了軟了能吃嗎
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陳秀杉 副主任醫師 去掛號
山東大學(xué)齊魯醫院 三甲 中醫科

凍軟化的西紅柿若無(wú)腐爛變質(zhì)可以食用,冷凍可能導致細胞結構破壞影響口感,但不會(huì )產(chǎn)生有害物質(zhì)。

1、質(zhì)地變化

冷凍后西紅柿細胞壁破裂,解凍后水分流失導致軟化,口感變差但不影響安全性。

2、營(yíng)養流失

反復凍融會(huì )加速維生素C等水溶性營(yíng)養素流失,建議盡快食用避免營(yíng)養進(jìn)一步損失。

3、儲存條件

解凍后需冷藏保存并在24小時(shí)內食用,室溫放置超過(guò)2小時(shí)可能滋生細菌。

4、食用建議

適合制作燉菜或醬料,生食建議選擇新鮮西紅柿,出現酸敗味或黏液需丟棄。

冷凍西紅柿建議分裝小份避免反復解凍,烹飪時(shí)適當延長(cháng)加熱時(shí)間確保食品安全。

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