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香腸怎么吃功效最佳

患者：女，32歲

病情描述:
香腸怎么吃功效最佳
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

香腸作為加工肉制品，適量食用可補充蛋白質(zhì)和脂肪，最佳食用方式為搭配蔬菜水果、控制高溫烹飪、選擇低鹽品種、避免空腹食用。建議優(yōu)先選擇蒸煮方式，減少煎烤產(chǎn)生的有害物質(zhì)，同時(shí)注意每日攝入量不超過(guò)50克。

1、搭配蔬菜

香腸含亞硝酸鹽等成分，與富含維生素C的西紅柿、西藍花同食可阻斷亞硝胺形成，膳食纖維還能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。

2、低溫烹飪

蒸煮溫度控制在100度以下能減少雜環(huán)胺生成，避免明火直接炙烤導致苯并芘等致癌物含量升高。

3、優(yōu)選原料

選擇瘦肉含量超過(guò)80%的低鹽香腸，避免添加亞硝酸鈉的品種，禽肉香腸比紅肉香腸更健康。

4、控制頻次

每周食用不超過(guò)3次，單次攝入量建議30-50克，高血壓患者應選擇無(wú)鈉添加的發(fā)酵型香腸。

食用后建議搭配綠茶或酸奶，其中茶多酚和益生菌有助于代謝有害物質(zhì)。兒童、孕婦及消化系統疾病患者需嚴格限制攝入。

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