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午餐肉怎么吃最有營(yíng)養

患者：男，55歲

病情描述:
午餐肉怎么吃最有營(yíng)養
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

午餐肉可以搭配蔬菜水果、全谷物、豆制品、乳制品等食物提升營(yíng)養，也可選擇低鹽低脂的午餐肉產(chǎn)品。建議控制食用頻率，避免高溫煎炸，搭配均衡膳食更有助于營(yíng)養吸收。

1、搭配蔬菜水果

午餐肉缺乏膳食纖維和維生素C，搭配西藍花、胡蘿卜、蘋(píng)果等新鮮蔬果可補充抗氧化物質(zhì)，減少亞硝酸鹽潛在危害。

2、選擇全谷物

用全麥面包或雜糧饅頭替代精制白面包，增加B族維生素和膳食纖維攝入，延緩午餐肉中脂肪的消化吸收速度。

3、結合豆制品

豆腐、豆漿等大豆制品富含優(yōu)質(zhì)蛋白和植物固醇，與午餐肉同食可改善氨基酸比例，降低飽和脂肪酸的攝入比例。

4、添加乳制品

酸奶或奶酪中的鈣質(zhì)能與午餐肉中的磷酸鹽結合，減少磷對鈣吸收的干擾，同時(shí)補充午餐肉缺乏的鈣元素。

午餐肉應作為偶爾食用的加工食品，優(yōu)先選擇標注低鹽低脂的產(chǎn)品，避免與腌制食品同食，烹飪時(shí)采用蒸煮方式更健康。

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