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早上開(kāi)水沖雞蛋的功效與作用

患者：男，42歲

病情描述:
早上開(kāi)水沖雞蛋的功效與作用
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

早上開(kāi)水沖雞蛋具有補充優(yōu)質(zhì)蛋白、保護胃黏膜、緩解便秘、輔助改善貧血等功效，適合消化功能較弱或需要快速補充營(yíng)養的人群。

1、補充優(yōu)質(zhì)蛋白

雞蛋含有人體所需的全部必需氨基酸，開(kāi)水沖制后蛋白質(zhì)更易消化吸收，適合術(shù)后恢復或蛋白質(zhì)攝入不足者。

2、保護胃黏膜

蛋清中的卵黏蛋白可在胃壁形成保護層，減輕胃酸刺激，對慢性胃炎患者有一定緩解作用。

3、緩解便秘

蛋黃中的卵磷脂能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，搭配溫水飲用可軟化糞便，改善功能性便秘癥狀。

4、輔助改善貧血

雞蛋含有的血紅素鐵吸收率較高，與維生素C豐富的果蔬同食可提升鐵利用率。

建議選擇新鮮無(wú)菌蛋，沖制時(shí)保持水溫超過(guò)70℃并充分攪拌，搭配全麥面包或燕麥片食用更佳。消化性潰瘍急性期患者應避免空腹食用。

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