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怎樣燉土雞湯好喝又營(yíng)養

患者：男，34歲

病情描述:
怎樣燉土雞湯好喝又營(yíng)養
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

燉土雞湯好喝又營(yíng)養的方法有選材處理、焯水去腥、火候控制、搭配食材。掌握關(guān)鍵步驟可提升湯品口感和營(yíng)養價(jià)值。

1、選材處理

選擇一年左右散養土雞，宰殺后去除內臟和多余脂肪，將雞肉切塊后用清水浸泡出血水。

2、焯水去腥

冷水下鍋煮沸撇去浮沫，加入姜片和料酒焯燙2分鐘后撈出，用溫水沖洗干凈表面雜質(zhì)。

3、火候控制

大火煮沸后轉小火慢燉2小時(shí)，保持湯面微微沸騰狀態(tài)，避免持續大火導致湯汁渾濁。

4、搭配食材

可加入山藥、枸杞、紅棗等滋補食材，菌菇類(lèi)在最后30分鐘放入，鹽在起鍋前5分鐘添加。

燉制過(guò)程中避免頻繁開(kāi)蓋，使用砂鍋或陶瓷鍋更佳，食用時(shí)撇去表面浮油更健康。

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