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油豆角怎么做好吃

患者：男，45歲

病情描述:
油豆角怎么做好吃
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

油豆角可通過(guò)清炒、干煸、燉煮、涼拌等方式烹飪，保留營(yíng)養的同時(shí)提升口感。油豆角富含膳食纖維和植物蛋白，適合搭配不同食材。

1、清炒：

熱鍋少油快速翻炒，加蒜末提香，保持脆嫩口感。

2、干煸：

中小火煸至表皮微皺，配花椒辣椒增加風(fēng)味，注意控制火候避免焦糊。

3、燉煮：

與土豆排骨同燉，豆角需提前焯水去除皂苷，燉至軟爛入味。

4、涼拌：

焯熟后過(guò)冰水保持翠綠，加麻醬或醋汁調味，適合夏季消暑。

烹飪前需撕除老筋并充分焯水，避免食用未熟透的油豆角。建議搭配菌菇或雞蛋提升蛋白質(zhì)吸收率。

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