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銀耳可以泡發(fā)一晚上第二天早上再燉嗎

患者：女，34歲

病情描述:
銀耳可以泡發(fā)一晚上第二天早上再燉嗎
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何海賢 主治醫師 去掛號
山東大學(xué)齊魯醫院 三甲 耳鼻喉科

銀耳可以泡發(fā)一晚上第二天早上再燉，但需注意控制泡發(fā)時(shí)間和儲存條件，避免滋生細菌或營(yíng)養流失。

1、泡發(fā)時(shí)間

銀耳泡發(fā)時(shí)間建議不超過(guò)8小時(shí)，長(cháng)時(shí)間浸泡可能導致部分水溶性維生素流失，夏季高溫環(huán)境下需冷藏泡發(fā)。

2、儲存條件

隔夜泡發(fā)需密封后放入冰箱冷藏，室溫存放易滋生細菌，冷藏溫度應保持在4℃以下。

3、質(zhì)地變化

銀耳泡發(fā)后體積膨脹3-4倍，充分吸水后更易燉煮出膠質(zhì)，但過(guò)度泡發(fā)會(huì )使口感變軟爛。

4、安全建議

泡發(fā)后需觀(guān)察是否有黏液或異味，出現異常應丟棄，燉煮前用流水沖洗可去除表面雜質(zhì)。

建議選擇干燥無(wú)硫的優(yōu)質(zhì)銀耳，泡發(fā)后盡快燉煮，搭配蓮子、紅棗等食材可增強滋補效果，腸胃敏感者應控制食用量。

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