醫生回答(1)

• 劉晗

  副主任醫師 山東大學(xué)齊魯醫院

  指導意見(jiàn)：

  胰腺炎出院后能否吃牛羊肉需根據恢復階段決定，急性期后1-3個(gè)月建議避免，穩定期可少量嘗試瘦肉。飲食調整需結合消化功能恢復情況、炎癥指標水平、脂肪耐受度、個(gè)體差異等因素綜合評估。

  1、消化功能：

  胰腺炎恢復早期消化酶分泌不足，牛羊肉等高脂食物可能加重腹脹腹瀉。建議從魚(yú)肉、雞胸肉等低脂蛋白開(kāi)始過(guò)渡，配合胰酶替代治療。

  2、炎癥指標：

  血淀粉酶、脂肪酶持續異常時(shí)應嚴格低脂飲食。指標正常后可嘗試每日不超過(guò)50克煮爛的瘦牛羊肉，避免燒烤煎炸等烹調方式。

  3、脂肪耐受：

  逐步增加脂肪攝入時(shí)需觀(guān)察大便性狀，出現脂肪瀉需暫停牛羊肉。烹調前剔除可見(jiàn)脂肪，優(yōu)先選擇蒸燉等低溫加工方式。

  4、個(gè)體差異：

  慢性胰腺炎患者可能終身需限制動(dòng)物脂肪。急性胰腺炎輕癥者恢復較快，但飲酒史或高脂血癥患者應延長(cháng)限制期。

  恢復期每日脂肪攝入建議控制在20-40克，可食用西藍花、燕麥、蘋(píng)果等低脂高纖維食物，必要時(shí)遵醫囑補充胰酶腸溶膠囊、復方消化酶等藥物輔助消化。