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胃病患者不宜食用菜籽油可能與高芥酸含量刺激胃腸黏膜、加工過(guò)程中產(chǎn)生的反式脂肪酸加重炎癥、油脂氧化產(chǎn)物損傷胃黏膜、部分人群存在過(guò)敏反應等因素有關(guān)。
1、高芥酸刺激菜籽油含較多芥酸，可能刺激胃黏膜引發(fā)灼燒感，胃病患者建議改用橄欖油等低芥酸油，急性期可遵醫囑使用鋁碳酸鎂片、雷尼替丁膠囊、硫糖鋁混懸凝膠保護胃黏膜。
2、反式脂肪酸精煉菜籽油可能含微量反式脂肪酸，會(huì )加重胃部炎癥反應，選擇冷榨工藝產(chǎn)品更安全，伴有胃痛者可遵醫囑服用奧美拉唑腸溶片、膠體果膠鉍膠囊、馬來(lái)酸曲美布汀片。
3、油脂氧化產(chǎn)物高溫烹飪時(shí)菜籽油易產(chǎn)生醛類(lèi)等氧化產(chǎn)物，直接損傷胃黏膜屏障，建議控制油溫在180℃以下，慢性胃炎患者可遵醫囑使用枸櫞酸鉍鉀顆粒、法莫替丁片、復方谷氨酰胺顆粒。
4、過(guò)敏風(fēng)險部分人群對油菜花科植物過(guò)敏，食用后誘發(fā)胃痙攣或腹瀉，過(guò)敏體質(zhì)者應進(jìn)行食物不耐受檢測，急性過(guò)敏時(shí)需遵醫囑使用氯雷他定片、蒙脫石散、消旋山莨菪堿片。
胃病患者日常烹飪建議選擇初榨橄欖油或山茶油，避免油炸食品，同時(shí)配合少食多餐、細嚼慢咽等飲食方式改善胃腸功能。
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