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腸胃炎發(fā)作期間不建議吃海鮮或蝦粥，癥狀緩解后可少量食用煮熟的蝦粥。海鮮可能刺激胃腸黏膜并加重炎癥反應，而充分煮爛的蝦粥在穩定期可能提供部分營(yíng)養。
急性腸胃炎期間胃腸黏膜存在充血水腫，海鮮中的組胺和異種蛋白可能誘發(fā)過(guò)敏反應或刺激腸道蠕動(dòng)加快。蝦類(lèi)等甲殼動(dòng)物富含的幾丁質(zhì)和蛋白質(zhì)分子較大，消化過(guò)程中需要更多胃酸和消化酶參與，可能加重惡心、腹瀉癥狀。部分海鮮攜帶的副溶血性弧菌等病原體即使經(jīng)過(guò)高溫烹煮，其殘留毒素仍可能延長(cháng)病程。粥類(lèi)雖然屬于流質(zhì)食物，但蝦肉纖維在急性期仍可能機械性摩擦受損的腸壁。
癥狀緩解1-2周后，可嘗試少量添加蝦仁的稀粥。選擇新鮮蝦類(lèi)徹底煮至糜爛狀態(tài)，去除蝦線(xiàn)和頭部降低致敏風(fēng)險，配合大米熬煮1小時(shí)以上使蛋白質(zhì)充分分解。首次食用不超過(guò)50克并觀(guān)察排便反應，避免同時(shí)攝入姜蔥等刺激性調料。慢性腸胃炎患者需注意蝦粥中膽固醇含量，合并高尿酸血癥者應控制食用頻率。
恢復期飲食應優(yōu)先選擇低脂少渣的米湯、面片等過(guò)渡，逐步從水煮雞肉末、嫩豆腐等低敏蛋白開(kāi)始補充。食用海鮮后出現腹痛加劇或皮疹需立即停用，腸胃炎反復發(fā)作期間所有高蛋白食物都應在醫生指導下謹慎添加。日常注意餐具消毒與食物冷藏保存，避免生熟交叉污染再次誘發(fā)感染。
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