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糖尿病患者適量吃南瓜有一定益處，南瓜富含膳食纖維和β-胡蘿卜素，升糖指數較低，但需注意控制攝入量。南瓜的血糖調控作用主要與南瓜多糖、鉻元素等因素有關(guān)。
1、膳食纖維南瓜含可溶性膳食纖維延緩糖分吸收，建議選擇老南瓜搭配蛋白質(zhì)食物食用，避免餐后血糖劇烈波動(dòng)。
2、鉻元素南瓜籽含三價(jià)鉻可增強胰島素敏感性，但每日食用量不宜超過(guò)50克，需計入全天碳水化合物總量。
3、南瓜多糖南瓜果肉多糖成分具有潛在降糖活性，動(dòng)物實(shí)驗顯示其可能促進(jìn)胰島細胞修復，但人類(lèi)證據尚不充分。
4、維生素A原β-胡蘿卜素可改善糖尿病患者視網(wǎng)膜病變風(fēng)險，建議蒸煮食用保留營(yíng)養素，避免高油烹飪增加熱量。
糖尿病患者可將南瓜作為主食替代品，每次攝入100-150克為宜，需監測餐后血糖反應，合并腎病者需限制高鉀南瓜攝入，建議在營(yíng)養師指導下制定個(gè)體化飲食方案。
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