一對(duì)夫妻每天一個(gè)雞蛋？雙雙查出癌癥？再三提醒：吃雞蛋，5個(gè)細(xì)節(jié)別忽視，錯(cuò)一步傷肝又傷身
關(guān)鍵詞：癌癥
雞蛋這個(gè)小東西，簡(jiǎn)直是廚房里的全能選手，煎炒蒸煮樣樣行，營(yíng)養(yǎng)還特別豐富。但最近總有人問(wèn)，吃雞蛋會(huì)不會(huì)致癌？這問(wèn)題問(wèn)得人心里直打鼓，畢竟誰(shuí)家冰箱里沒(méi)囤幾個(gè)雞蛋呢？先別急著把雞蛋打入冷宮，咱們得把這事掰扯清楚。
一、吃雞蛋真的會(huì)致癌嗎
1.雞蛋和癌癥的關(guān)系
目前沒(méi)有任何可靠證據(jù)表明正常食用雞蛋會(huì)直接導(dǎo)致癌癥。雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì)，是性價(jià)比極高的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。那些聳人聽(tīng)聞的說(shuō)法，多半是把個(gè)別研究結(jié)果過(guò)度解讀了。
2.關(guān)鍵在烹飪方式
真正要小心的不是雞蛋本身，而是錯(cuò)誤的烹飪方法。高溫油炸、炭火烤制等做法，確實(shí)可能產(chǎn)生一些有害物質(zhì)。但普通的水煮、蒸蛋、少油煎蛋，完全不用擔(dān)心。
二、買雞蛋要注意什么
1.新鮮度很重要
新鮮的雞蛋表面有一層天然保護(hù)膜，能防止細(xì)菌侵入。存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的雞蛋，這層保護(hù)膜會(huì)逐漸消失。買雞蛋時(shí)可以輕輕搖晃，聽(tīng)不到明顯水聲的更新鮮。
2.外殼別太干凈
很多人喜歡買外殼特別干凈的雞蛋，其實(shí)適度的"臟"反而是好事。過(guò)度清洗的雞蛋，保護(hù)膜容易被破壞。只要不是特別臟，買回家簡(jiǎn)單擦拭就好。
三、存放雞蛋有講究
1.別放冰箱門
冰箱門溫度波動(dòng)大，不適合存放雞蛋。最好放在冰箱內(nèi)部，溫度更穩(wěn)定。存放時(shí)尖頭朝下，能讓蛋黃保持在中心位置。
2.別洗了再存
雞蛋表面的保護(hù)膜怕水，洗過(guò)的雞蛋更容易變質(zhì)。如果外殼確實(shí)很臟，可以用干布輕輕擦拭，千萬(wàn)別用水洗。
四、吃雞蛋要避開(kāi)這些坑
1.別吃生雞蛋
生雞蛋可能有沙門氏菌等致病菌，完全加熱才能確保安全。溏心蛋也要注意，最好選用可生食級(jí)別的雞蛋。
2.別只吃蛋白
蛋黃雖然膽固醇含量高，但同時(shí)也富含卵磷脂、維生素等營(yíng)養(yǎng)素。對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，每天吃1-2個(gè)全蛋完全沒(méi)問(wèn)題。
五、這些人要特別注意
1.特殊人群要控制
已經(jīng)有高膽固醇問(wèn)題的人群，可以適當(dāng)減少蛋黃攝入。但完全不吃雞蛋也不必要，可以咨詢專業(yè)人士的建議。
2.過(guò)敏體質(zhì)要當(dāng)心
雞蛋是常見(jiàn)過(guò)敏原之一，過(guò)敏體質(zhì)的人第一次給孩子添加雞蛋時(shí)要格外小心，從少量開(kāi)始嘗試。
雞蛋本身是個(gè)好東西，關(guān)鍵是要吃得明白、吃得科學(xué)。與其被各種傳言嚇得不敢吃，不如掌握正確的食用方法。每天一個(gè)雞蛋，搭配均衡飲食，完全不用擔(dān)心健康問(wèn)題。記住這些小細(xì)節(jié)，讓雞蛋繼續(xù)當(dāng)你的營(yíng)養(yǎng)好幫手。