大蒜能抗癌？每周生吃?xún)纱螝⒕€防癌？聽(tīng)聽(tīng)醫生怎么說(shuō)
關(guān)鍵詞：大蒜
大蒜素確實(shí)具有抗菌作用，但“抗癌”的說(shuō)法需要更理性看待?，F代研究發(fā)現大蒜中的有機硫化合物可能對某些癌細胞有抑制作用，但這與“吃大蒜防癌”是兩回事。實(shí)驗室數據不能直接等同于人體效果，目前還沒(méi)有足夠臨床證據支持大蒜能預防癌癥。
一、大蒜的真實(shí)營(yíng)養價(jià)值
1、天然抗菌成分
大蒜中的大蒜素能抑制多種細菌生長(cháng)，對幽門(mén)螺旋桿菌等消化道致病菌有一定效果。將生蒜切碎后靜置10分鐘，讓蒜氨酸酶充分作用，抗菌效果更好。
2、心血管保護作用
大蒜有助于降低血液粘稠度，改善微循環(huán)。每天2-3瓣大蒜可能對調節血脂有幫助，但高血壓患者不宜過(guò)量食用。
3、微量元素寶庫
富含硒、鋅等微量元素，這些物質(zhì)是免疫系統正常運作的重要輔酶。但靠吃大蒜補充這些元素效率很低，不如均衡飲食。
二、關(guān)于“大蒜抗癌”的真相
1、實(shí)驗室研究≠臨床效果
細胞實(shí)驗顯示大蒜提取物能抑制某些癌細胞，但人體環(huán)境復雜得多。目前世界癌癥研究基金會(huì )將大蒜的防癌證據等級定為“有限”。
2、食用量難以達到實(shí)驗劑量
要達到實(shí)驗中的有效濃度，可能需要每天吃幾十瓣大蒜，這顯然不現實(shí)。過(guò)度食用反而會(huì )刺激消化道。
3、烹飪方式影響效果
高溫油炸會(huì )使大蒜素大量流失，最佳食用方式是生吃或短時(shí)間低溫烹飪。但胃病患者要慎用生蒜。
三、這些人群要控制食用
1、胃腸敏感者
可能誘發(fā)胃炎、胃潰瘍發(fā)作，建議熟食且每日不超過(guò)1瓣。
2、術(shù)前患者
可能影響凝血功能，手術(shù)前兩周應停止大量食用。
3、低血壓人群
過(guò)量可能引起血壓過(guò)低，出現頭暈等癥狀。
大蒜作為調味品值得推薦，但不必神化其功效。與其糾結某種食物的特殊功效，不如堅持多樣化飲食原則。每天保證300-500克蔬菜攝入，其中深色蔬菜占一半，這樣的飲食模式比單一食物更能促進(jìn)健康。