這些素菜竟是肝臟“隱形殺手”，你可能每天都在吃！
關(guān)鍵詞：肝臟
冬天進(jìn)補，不少人覺(jué)得葷菜油膩，轉而選擇多吃素菜。但你可能不知道，有些看似健康的素菜，正在悄悄傷害你的肝臟。今天就來(lái)扒一扒那些披著(zhù)“健康”外衣的肝臟殺手，看看你家餐桌上是不是也有它們的身影。
一、3種傷肝素菜要警惕
1、腌制蔬菜：亞硝酸鹽的重災區
泡菜、酸菜等腌制食品在冬季尤其受歡迎。但腌制過(guò)程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽，會(huì )在體內轉化為致癌物亞硝胺。肝臟作為解毒器官，長(cháng)期超負荷工作會(huì )導致肝功能受損。建議每周食用不超過(guò)2次，搭配富含維C的食物食用。
2、油炸素菜：脂肪肝的幫兇
茄子、土豆等蔬菜吸油性強，油炸后脂肪含量飆升。這些多余脂肪會(huì )在肝細胞內堆積，逐漸形成脂肪肝。特別要注意的是餐館的干煸四季豆、地三鮮等菜品，用油量往往超出家庭烹飪數倍。
3、霉變堅果：黃曲霉毒素的溫床
花生、瓜子等堅果受潮后易滋生黃曲霉菌。這種毒素對肝臟的損害是累積性的，可能誘發(fā)肝硬化甚至肝癌。購買(mǎi)時(shí)注意是否有哈喇味，開(kāi)封后要密封冷藏并在兩周內吃完。
二、護肝飲食的正確打開(kāi)方式
1、選擇新鮮時(shí)令蔬菜
冬季的蘿卜、白菜、菠菜等應季蔬菜，富含膳食纖維和抗氧化物質(zhì)。烹飪時(shí)盡量采用清炒、白灼等方式，保留更多營(yíng)養成分。
2、補充優(yōu)質(zhì)蛋白
豆腐、雞蛋等食物中的優(yōu)質(zhì)蛋白，能促進(jìn)肝細胞修復。每周吃3-4次深海魚(yú)，其中的Omega-3脂肪酸有助于減輕肝臟炎癥。
3、控制調味品用量
減少醬油、蠔油等高鹽調味品的使用。過(guò)多的鈉會(huì )增加肝臟代謝負擔，可以用香菇粉、檸檬汁等天然調味料替代。
三、這些信號提醒你要護肝了
1、容易疲勞：即使睡眠充足也感覺(jué)倦怠
2、皮膚變黃：眼白或皮膚出現輕微黃疸
3、食欲下降：看到油膩食物就反胃
4、蜘蛛痣：皮膚出現放射狀紅點(diǎn)
肝臟是沉默的器官，等出現明顯癥狀時(shí)往往已經(jīng)受損嚴重。從現在開(kāi)始調整飲食結構，給肝臟減減負。記住，最貴的補品不如日常的呵護，吃對食物就是最好的養肝藥。