吃生姜到底要不要去皮？醫生建議這些人去皮吃，可別吃錯了
關(guān)鍵詞：
生姜到底是帶皮吃還是去皮吃？這個(gè)問(wèn)題困擾了無(wú)數廚房新手。其實(shí)生姜皮和肉是一對“相愛(ài)相殺”的好搭檔，用對了是養生法寶，用錯了可能適得其反。今天就來(lái)揭秘生姜的正確打開(kāi)方式，特別是這3類(lèi)人一定要記得去皮吃！
一、生姜皮和肉的神.奇關(guān)系
1、營(yíng)養差異大不同
生姜皮富含姜烯酚等抗氧化成分，能中和自由基；姜肉則含有更多姜辣素，是驅寒暖胃的主力軍。兩者搭配就像“黃金組合”，去皮與否直接影響功效發(fā)揮。
2、中醫視角看皮肉
古人認為“姜皮性涼，姜肉性溫”，帶皮生姜更平和。比如《本草綱目》就建議“留皮則下氣消痰，去皮則發(fā)汗解表”。
二、3類(lèi)人必須去皮吃
1、風(fēng)寒感冒患者
需要發(fā)汗解表時(shí)，去皮生姜效果更好。煮姜湯時(shí)記得削皮，搭配紅糖趁熱喝，能加速驅散寒氣。
2、脾胃虛寒人群
這類(lèi)人吃帶皮姜可能加重腹脹腹瀉。建議炒菜燉湯時(shí)都用去皮姜，或者選擇干姜粉更方便。
3、準備手術(shù)的患者
生姜皮可能影響凝血功能，術(shù)前兩周最好避免。日常食用也要去皮，控制每天不超過(guò)10克。
三、這些情況可以帶皮吃
1、日常調味增香
炒菜時(shí)用刷子洗凈姜皮直接切片，能最大限度保留香氣。特別是紅燒類(lèi)菜肴，帶皮姜更耐燉煮。
2、制作腌漬食品
泡姜、糖姜等腌制食品建議帶皮制作，皮中的多酚類(lèi)物質(zhì)能延長(cháng)保質(zhì)期，口感也更脆爽。
3、夏.季消暑飲品
自制姜棗茶時(shí)可以保留部分姜皮，平衡姜肉的燥熱屬性，避免上火。
四、生姜處理的實(shí)用技巧
1、保存方法有講究
未切的生姜用報紙包好放陰涼處；已切面的要裹保鮮膜冷藏。發(fā)現發(fā)霉必須整塊丟棄，不能只挖掉霉變部分。
2、巧妙去除姜皮
用不銹鋼勺輕輕刮比刀削更省料；或者用洗碗海綿粗糙面擦拭，特別適合造型不規則的姜塊。
3、判斷生姜新鮮度
優(yōu)質(zhì)姜塊表皮緊繃，掰開(kāi)后纖維分明。若發(fā)現內部發(fā)黑或空心，說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)不宜食用。
現在你該明白，生姜去皮與否根本不是非黑即白的選擇題。關(guān)鍵是根據自身體質(zhì)和烹飪需求靈活調整。記住這3類(lèi)人必須去皮吃的原則，其他時(shí)候不妨試試帶皮生姜，說(shuō)不定會(huì )有意外驚喜。小小生姜藏著(zhù)大學(xué)問(wèn)，用對了才是真養生！