餐桌上的小龍蝦受到大多人的喜愛(ài)，那飲食有什么注意事項？
關(guān)鍵詞：飲食
小龍蝦配啤酒的快樂(lè )誰(shuí)懂??！紅彤彤的外殼一剝，雪白的蝦肉蘸著(zhù)湯汁，簡(jiǎn)直是夏夜消暑的絕配。不過(guò)在你大快朵頤之前，有些健康隱患得提前了解——有人吃完進(jìn)醫院，有人誘發(fā)痛風(fēng)，還有人莫名其妙過(guò)敏...
一、吃小龍蝦必知的3個(gè)安全底線(xiàn)
1、死蝦絕對不能碰
蝦體死亡后蛋白質(zhì)迅速分解產(chǎn)生組胺，高溫也難破壞。挑選時(shí)注意：活蝦尾部彎曲有彈性，死蝦則呈直線(xiàn)狀。大排檔里預先炒好的小龍蝦，很可能混入死蝦。
2、蝦線(xiàn)務(wù)必去除
蝦線(xiàn)是小龍蝦的消化道，重金屬和寄生蟲(chóng)風(fēng)險最高。處理方法：抓住尾巴中間那片，左右扭動(dòng)后抽出整條蝦線(xiàn)。嫌麻煩的話(huà)，至少要把蝦頭部的胃囊剔除。
3、烹飪時(shí)間要達標
必須沸水煮10分鐘以上才能殺滅寄生蟲(chóng)。判斷標準：蝦殼完全變紅，蝦肉呈不透明白色。外賣(mài)或堂食的小龍蝦，建議要求回鍋加熱。
二、這3類(lèi)人要格外謹慎
1、過(guò)敏體質(zhì)人群
甲殼類(lèi)海鮮過(guò)敏原穩定性極強，曾經(jīng)對蝦蟹過(guò)敏的人千萬(wàn)別冒險。初期癥狀可能是嘴唇發(fā)麻或皮膚瘙癢，嚴重時(shí)會(huì )引發(fā)喉頭水腫。
2、高尿酸血癥患者
100克小龍蝦嘌呤含量約160毫克，搭配啤酒會(huì )使尿酸值飆升。建議選擇清蒸做法，單次食用不超過(guò)10只，同時(shí)大量飲水促進(jìn)代謝。
3、消化功能弱者
辛辣重油的做法會(huì )刺激腸胃?？梢詼蕚湫┨K打餅干或堿性礦泉水，能中和胃酸。出現腹瀉時(shí)及時(shí)補充電解質(zhì)水。
三、健康吃蝦的4個(gè)技巧
1、搭配膳食纖維
涼拌秋葵、清炒藕帶這些高纖維配菜，能幫助排出重金屬。避免同時(shí)吃高維生素C的水果，減少砷化物轉化風(fēng)險。
2、自制更安全
市場(chǎng)購買(mǎi)活蝦后，用淡鹽水浸泡2小時(shí)吐沙。刷洗時(shí)重點(diǎn)清理腹部褶皺處，這是藏污納垢的重災區。
3、控制食用頻率
每周不超過(guò)2次，每次建議量：去殼后蝦肉約150克（相當于20只中等大?。?。頭部膽固醇含量高，愛(ài)吃蝦黃的人要減量。
4、善后處理要點(diǎn)
剝過(guò)蝦的手用檸檬汁搓洗去腥，餐具要徹底清潔。吃剩的湯汁別用來(lái)拌面，可能含有析出的重金屬。
記住這些要點(diǎn)，你就能安心享受這份夏日限定美味了。如果出現惡心嘔吐或肌肉酸痛等異常癥狀，一定要及時(shí)就醫。畢竟美食千萬(wàn)種，安全第一條！