“男性保護神”西紅柿，多吃有啥好處？生吃和熟吃，哪個(gè)更好？
關(guān)鍵詞：
西紅柿這個(gè)“紅寶石”在餐桌上實(shí)在太常見(jiàn)了，但你可能不知道它藏著(zhù)多少驚喜。尤其對男性朋友來(lái)說(shuō)，這顆飽滿(mǎn)多汁的果實(shí)簡(jiǎn)直就是大自然饋贈的“護身符”。不過(guò)生啃還是炒著(zhù)吃更營(yíng)養？這個(gè)問(wèn)題困擾著(zhù)不少人。
一、西紅柿的3大男性專(zhuān)屬福利
1、前列.腺的天然護衛隊
西紅柿紅彤彤的色澤來(lái)自番茄紅素，這種強力抗氧化劑能在前列.腺部位形成保護罩。研究發(fā)現經(jīng)常攝入番茄紅素的人群，前列.腺相關(guān)問(wèn)題的風(fēng)險明顯降低。每天兩顆中等大小的西紅柿，就能滿(mǎn)足身體對這種營(yíng)養素的需求。
2、心血管的忠誠衛.士
成熟的西紅柿富含鉀元素，對維持正常血壓有重要作用。其含有的維生素B6和葉酸能幫助降低同型半胱氨酸水平，這個(gè)物質(zhì)是損傷血管的“隱形殺手”。每周吃4-5次西紅柿的人，血管彈性比很少吃的人要好很多。
3、肌肉修復的加速器
運動(dòng)后肌肉纖維會(huì )出現微小損傷，西紅柿中的特殊植物營(yíng)養素能加速修復過(guò)程。尤其是番茄紅素和維生素C的組合，可以減輕運動(dòng)后的氧化應激反應。健身人群在訓練后喝杯鮮榨番茄汁，恢復效果會(huì )更好。
二、生吃vs熟吃的營(yíng)養擂臺賽
1、維生素C的較量
生吃西紅柿能最大限度保留維生素C，這種水溶性營(yíng)養素怕熱，加熱后會(huì )損失40%左右。如果目的是補充維C，涼拌或者直接生吃是更好的選擇。但要注意空腹時(shí)大量生吃可能刺激胃黏膜。
2、番茄紅素的比拼
煮熟后的西紅柿反而釋放出更多番茄紅素，因為加熱過(guò)程破壞了細胞壁，使這種脂溶性營(yíng)養素更易被吸收。用橄欖油炒制的西紅柿，番茄紅素吸收率是生吃的3-4倍。做成番茄醬或湯品時(shí)，營(yíng)養利用率能達到最佳。
3、消化吸收的差異
生西紅柿含有較多果膠和膳食纖維，對腸胃敏感的人可能造成不適。經(jīng)過(guò)加熱后，纖維軟化更易消化，適合消化功能較弱的人群。但糖尿病患者要注意，煮熟的西紅柿升糖指數會(huì )比生吃略高。
三、解鎖西紅柿的黃金搭配
1、西紅柿+雞蛋=吸收翻倍
雞蛋中的脂肪能促進(jìn)番茄紅素吸收，這對組合堪稱(chēng)營(yíng)養界的“黃金搭檔”。炒制時(shí)先用油煸香西紅柿出紅油，再倒入蛋液，營(yíng)養利用率比分開(kāi)吃高出許多。
2、西紅柿+牛肉=補鐵能手
牛肉中的血紅素鐵與西紅柿的維生素C相遇時(shí)，能顯著(zhù)提升鐵的吸收率。建議燉牛肉時(shí)加入西紅柿，既能軟化肉質(zhì)，又能預防缺鐵性貧血。
3、西紅柿+橄欖油=抗氧CP
地中海飲食的經(jīng)典組合不是沒(méi)有道理。橄欖油中的單不飽和脂肪酸，能讓番茄紅素的生物利用率提高3倍。做沙拉時(shí)記得先用橄欖油拌勻西紅柿，靜置10分鐘再食用。
現在正是西紅柿自然成熟的季節，市場(chǎng)上那些帶著(zhù)太陽(yáng)溫度的紅果子，比反季節的更有風(fēng)味。無(wú)論選擇生吃還是熟吃，記得搭配適量?jì)?yōu)質(zhì)脂肪，讓這顆“男性保護神”發(fā)揮最大功效。堅持每天適量攝入，身體會(huì )慢慢告訴你答案。