研究，食用油是否安全，與身體息息相關(guān)
關(guān)鍵詞：食用油
聽說每天做飯時(shí)隨手一倒的食用油，可能正在悄悄影響你的健康？最近一項(xiàng)來自頂尖學(xué)府的研究把食用油安全性和身體健康的關(guān)聯(lián)性推上風(fēng)口浪尖。別以為這只是廚房里的小事，那股冒著熱煙的液體，或許就是你慢性病的隱形推手。
一、食用油如何悄悄影響身體
1.油脂變質(zhì)產(chǎn)生的有害物
開封后的油接觸空氣就會(huì)開始氧化，就像切開的蘋果會(huì)變色一樣。時(shí)間久了會(huì)產(chǎn)生讓人體細(xì)胞"生銹"的自由基，這些小家伙可是加速衰老的能手。
2.反復(fù)高溫使用的風(fēng)險(xiǎn)
很多家庭喜歡將炸過食物的油收集起來繼續(xù)用，這種行為堪比慢性服毒。油脂在高溫下會(huì)發(fā)生裂變，產(chǎn)生多種可能致癌的物質(zhì)，這些物質(zhì)會(huì)潛伏在食物中被我們吞下肚。
二、挑選食用油的黃金法則
1.看色澤和透明度
優(yōu)質(zhì)食用油如同清澈的琥珀，渾濁或有沉淀的就要小心了。如果發(fā)現(xiàn)油的顏色突然變深，很可能已經(jīng)變質(zhì)。
2.聞氣味辨品質(zhì)
新鮮油應(yīng)該有原料本身的清香，若聞到哈喇味或油膩味，說明已經(jīng)開始酸敗。這種油用來炒菜會(huì)產(chǎn)生刺鼻的油煙。
3.查看包裝和保質(zhì)期
選擇避光包裝的油品能更好保護(hù)油脂?；丶液笞詈脴?biāo)記開封日期，一般而言植物油開封后最好在兩個(gè)月內(nèi)用完。
三、健康用油的實(shí)用技巧
1.不同烹飪方式選不同油
涼拌可以選擇亞麻籽油這類富含不飽和脂肪酸的油品，爆炒則更適合花生油等煙點(diǎn)較高的油。
2.控制用量和溫度
炒菜時(shí)油溫不宜過高，看到油微微冒煙就已經(jīng)超標(biāo)。用噴壺替代直接倒油可以減少用量，每道菜控制在幾克就夠了。
3.存放的講究
油瓶不要放在灶臺(tái)旁，高溫環(huán)境會(huì)加速變質(zhì)。最好存放在陰涼處的柜子里，有條件可以放冰箱冷藏。
食用油就像生活中的雙刃劍，用好了是健康的守護(hù)者，用不好就成了隱藏的健康殺手。記住這幾個(gè)小訣竅，讓每天必不可少的食用油真正為健康加分。