大量激素蛋流入市場，可能致癌？提醒：2種雞蛋盡量少吃或不吃！
關(guān)鍵詞：致癌
最.近雞蛋又被推上風(fēng)口浪尖，網(wǎng)上流傳著"激素雞蛋致癌"的說法，連煎蛋都不香了。別慌，讓我們用科學(xué)打破謠言，好好聊聊這個每天都會出現(xiàn)在餐桌上的營養(yǎng)小能手。
一、激素雞蛋真的存在嗎？
1.雞蛋里的激素從何而來
養(yǎng)雞場給雞打激素其實是賠本買賣。現(xiàn)代規(guī)模化養(yǎng)殖通過品種選育就能實現(xiàn)高產(chǎn)，額外使用激素不僅違法，還會增加雞的死亡率。目前國內(nèi)大型養(yǎng)殖場都會進(jìn)行嚴(yán)格檢疫。
2.如何辨別異常雞蛋
正常雞蛋蛋黃呈橙黃色，蛋白濃稠。如果發(fā)現(xiàn)蛋黃顏色異常鮮艷或蛋殼特別薄，可能是飼料添加劑過量。購買時選擇正規(guī)商超更有保障。
二、兩種需要警惕的雞蛋
1.散黃蛋
存放時間過長的雞蛋會出現(xiàn)蛋黃散開的情況。這類雞蛋營養(yǎng)流失嚴(yán)重，還可能滋生細(xì)菌。購買時輕搖雞蛋，聽到明顯水聲就要當(dāng)心。
2.裂紋蛋
蛋殼出現(xiàn)裂縫后，沙門氏菌等致病菌很容易侵入。即使用水沖洗也無法完全去除細(xì)菌，不建議購買價格明顯低于市場價的"處理裂紋蛋"。
三、雞蛋的正確保存方式
1.存放溫度有講究
冰箱冷藏室門上的蛋架并不是最.佳位置。頻繁開關(guān)會導(dǎo)致溫度波動，建議將雞蛋放在冷藏室內(nèi)部，溫度保持在合適范圍更利于保鮮。
2.清潔誤區(qū)要注意
剛買回來的雞蛋不要水洗，這會破壞蛋殼表面的天然保護(hù)膜。如果實在覺得臟，可以用干布輕輕擦拭，但建議烹飪前再清洗。
四、關(guān)于雞蛋的常見誤解
1.蛋黃顏色越深越好？
蛋黃顏色主要取決于飼料中的色素成分，與營養(yǎng)價值沒有直接關(guān)系。有些養(yǎng)殖場會添加特定飼料讓蛋黃看起來更誘人，但這不代表雞蛋更營養(yǎng)。
2.土雞蛋更有營養(yǎng)？
土雞蛋和普通雞蛋在主要營養(yǎng)成分上差別不大。土雞蛋的脂肪含量可能略高，但正規(guī)養(yǎng)殖場的雞蛋在衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)上反而更有優(yōu)勢。
每天一顆雞蛋是補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白的實惠選擇。與其糾結(jié)各種傳言，不如學(xué)會挑選新鮮的好雞蛋。記住最樸素的道理：從正規(guī)渠道購買，別貪圖便宜，及時冷藏保存。