洋蔥抗癌又降三高？生吃還是熟吃？營養(yǎng)師給出最佳吃法
關鍵詞：洋蔥
聽到洋蔥能抗癌，很多人眼前立馬冒出那個切得淚流滿面的畫面。這玩意兒真能這么神？更有人爭論生吃熟吃哪個更營養(yǎng)，搞得好像吃個洋蔥還得做選擇題。今天咱們就來扒一扒這顆辣眼睛的球莖，看它到底配不配得上"蔬菜界萬金油"的稱號。
一、洋蔥真有那么神.奇？
1.抗癌成分不簡單
洋蔥里的硫化物可不是簡單的催淚彈，這類物質(zhì)在實驗室里確實表現(xiàn)出抑制癌細胞生長的能力。特別是槲皮素這種類黃酮物質(zhì)，算得上是抗氧化界的老選手了。
2.三高克星有依據(jù)
洋蔥對血管的友好程度超出想象，其中的有機硫化合物能幫著血管保持彈性，對血壓血脂都有調(diào)節(jié)作用。有研究發(fā)現(xiàn)常吃洋蔥的人，心血管狀況通常都不錯。
二、生吃派vs熟吃派
1.生吃的優(yōu)勢
直接啃能保留更多活性物質(zhì)，特別是那些怕熱的營養(yǎng)成分。生洋蔥的辛辣味還能刺激消化液分泌，對胃口不太好的人來說是個不錯的選擇。
2.熟吃的秘訣
別以為煮了就沒營養(yǎng)，慢火烹調(diào)反而能讓部分營養(yǎng)物質(zhì)更易吸收。炒得微微焦黃的洋蔥會產(chǎn)生特殊香氣物質(zhì)，這些可都是抗氧化的好幫手。
三、最.佳食用方案
1.混搭才是王道
沒必要非黑即白地選擇，生熟混著吃最科學。沙拉里放點生洋蔥絲，燉湯時加幾瓣洋蔥塊，這樣既不浪費營養(yǎng)，又能讓餐桌更豐富。
2.紫色洋蔥更優(yōu)秀
不同顏色的洋蔥營養(yǎng)側(cè)重不同，紫洋蔥的抗氧化物質(zhì)含量通常是白洋蔥的兩倍多。不過黃洋蔥的硫化物更豐富，可以按需選擇。
看到這里可能有人要問：那每天吃多少合適？其實沒有標準答案，關鍵是要養(yǎng)成經(jīng)常吃的習慣。可以試著把洋蔥當成調(diào)味品，煮面撒點洋蔥末，炒菜放點洋蔥片，不知不覺就吃夠了量。記住，沒有什么食物是萬能的，但正確的吃法能讓它們發(fā)揮最大價值。