味精是化學合成品且致癌，雞精好吃又健康？很多人都不知情
關鍵詞：致癌
曾經有個廚房里的白色晶體被貼上"健康殺手"的標簽，它的名字叫味精。而另一個看似天然的黃色粉末——雞精，卻莫名其妙成了救世主。這些年.關于調味品的謠言，比菜市場的討價還價還要熱鬧。
味精到底是不是化學合成品
1.味精的真實身份
味精的主要成分是谷氨酸鈉，它其實是1908年日.本科學家從海帶中首次提取出來的?，F(xiàn)在的大規(guī)模生產通常采用微生物發(fā)酵法，和釀酒、釀醋的原理差不多，并不是很多人想象中的化學合成。
2.發(fā)酵過程不神秘
這個發(fā)酵過程就像用大豆制作醬油一樣自然。淀粉質原料經過微生物作用，轉化成谷氨酸，再經過中和結晶就成了市售的味精。
味精是否致癌的真相
1.國際權威怎么說
世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農組織的食品添加劑聯(lián)合專家委員會早就有定論，味精在常規(guī)食用量下是安全的。所謂的"中.國餐館綜合征"早被證明與味精無關。
2.高溫烹飪的擔憂
確實有研究顯示谷氨酸鈉在極高溫度下可能產生微量有害物質，但平時炒菜的溫度根本達不到那個程度，完全不用過度擔心。
雞精真的比味精更健康嗎
1.雞精的主要成分
仔細看看雞精的配料表會發(fā)現(xiàn)，排在第一位的通常就是味精。所謂雞精，不過是加了少量雞肉粉、食用香精的味精升級版。
2.添加劑問題
許多雞精產品為了提鮮和防腐，添加的食品添加劑可能比純味精還多。喜歡雞精味道沒問題，但別天真地以為它更天然健康。
如何科學使用調味品
1.控制總量最關鍵
無論味精還是雞精，過量攝入鈉都對健康不利。成年人每日鈉攝入量應該控制在一定范圍內，高血壓患者更要嚴格限制。
2.選擇新鮮食材
與其依賴調味品提鮮，不如多用香菇、蝦皮、海鮮等天然鮮味食材。炒菜時最后放味精，能減少高溫對其的影響。
別被營銷話術和網絡謠言牽著鼻子走。味精和雞精都不是洪水猛獸，關鍵看你怎么用。掌握科學的飲食知識，才能吃得明白又健康。廚房里的選擇，反映的是我們對生活的態(tài)度。