蜂蜜含有豐富的營(yíng)養成分，主要包括葡萄糖、果糖、維生素B族、維生素C、礦物質(zhì)及活性酶等，具有潤腸通便、抗菌消炎、增強免疫力等功效。

1、葡萄糖與果糖

蜂蜜中葡萄糖和果糖含量較高，能快速為人體補充能量，適合運動(dòng)后或低血糖時(shí)食用。這兩種單糖無(wú)需消化即可被吸收，對胃腸負擔較小，但糖尿病患者需控制攝入量。

2、維生素B族

蜂蜜含維生素B1、B2、B6等，有助于維持神經(jīng)系統功能和能量代謝。長(cháng)期適量食用可幫助緩解疲勞，但高溫會(huì )破壞這些成分，建議用40℃以下溫水沖泡。

3、活性酶類(lèi)物質(zhì)

蜂蜜中的淀粉酶、蔗糖酶等活性酶能促進(jìn)消化，改善胃腸功能。這些酶對溫度敏感，高溫沖泡會(huì )導致失活，建議直接含服或低溫食用效果更佳。

4、礦物質(zhì)元素

蜂蜜含鉀、鈣、鎂、鋅等礦物質(zhì)，其中鉀元素有助于調節血壓，鈣和鎂對骨骼健康有益。不同蜜源植物的蜂蜜礦物質(zhì)含量差異較大，深色蜂蜜通常礦物質(zhì)更豐富。

5、抗菌成分

蜂蜜中的過(guò)氧化氫、酚類(lèi)化合物具有抗菌作用，可外用于輕微燙傷或皮膚感染。其高滲透壓和低pH值環(huán)境也能抑制微生物生長(cháng)，但嚴重感染仍需就醫治療。

日常食用蜂蜜建議每日不超過(guò)30克，避免空腹飲用以防刺激胃酸分泌。沖泡時(shí)使用60℃以下溫水可保留營(yíng)養成分，結晶屬于正?，F象不影響品質(zhì)。一歲以下嬰兒因腸道未發(fā)育完善，禁止食用蜂蜜以防肉毒桿菌中毒。儲存時(shí)應密封避光，出現發(fā)酵變味需停止食用。