水煮蘋(píng)果具有促進(jìn)消化、補充營(yíng)養、緩解腹瀉、輔助控糖等功效，適合胃腸功能較弱或需溫和飲食的人群食用。

1、促進(jìn)消化

水煮蘋(píng)果中的果膠經(jīng)加熱后更易被吸收，能溫和刺激胃腸蠕動(dòng)，幫助改善功能性消化不良引起的腹脹。蘋(píng)果中的有機酸在加熱后活性降低，減少對胃黏膜的刺激，適合胃炎恢復期患者食用。建議搭配山楂一同煮制以增強促消化效果。

2、補充營(yíng)養

水煮過(guò)程可保留蘋(píng)果中大部分水溶性維生素，如維生素B1、維生素B6等，對口腔潰瘍患者具有營(yíng)養補充作用。煮制后鉀、鎂等礦物質(zhì)溶入湯汁，更利于術(shù)后體虛者吸收。冷卻后的煮蘋(píng)果汁可作為嬰幼兒輔食的營(yíng)養補充來(lái)源。

3、緩解腹瀉

加熱后的蘋(píng)果果膠具有吸附腸道水分的作用，對輕度感染性腹瀉有物理性緩解效果。煮制時(shí)蘋(píng)果皮中的鞣酸成分溶出，能幫助收斂腸黏膜。建議腹瀉期間每日食用2-3次，每次100克左右煮至軟爛的蘋(píng)果肉。

4、輔助控糖

水煮使蘋(píng)果細胞壁破裂，糖分緩慢釋放，血糖生成指數較生蘋(píng)果降低約30%。煮制后保留的鉻元素有助于改善胰島素敏感性。糖尿病患者可選擇帶皮煮制，每日食用量控制在150克以?xún)葹橐恕?/p>

5、改善食欲

水煮蘋(píng)果散發(fā)的芳香物質(zhì)能刺激唾液分泌，對化療后味覺(jué)障礙患者有開(kāi)胃作用。煮制過(guò)程中產(chǎn)生的低聚糖可促進(jìn)益生菌增殖，間接改善食欲不振。建議食欲低下者晨起空腹飲用溫熱的蘋(píng)果煮水。

將蘋(píng)果連皮切塊后冷水下鍋，煮沸后轉小火煮10-15分鐘可獲得佳營(yíng)養保留效果。消化性潰瘍急性期患者應去皮后延長(cháng)煮制時(shí)間至20分鐘。食用時(shí)避免加糖，糖尿病腎病患者需控制每日攝入量在100克以下。冷藏保存的水煮蘋(píng)果須加熱至沸騰后食用，胃腸敏感者建議現煮現食。