柚子皮含有多種營(yíng)養成分，包括膳食纖維、維生素C、黃酮類(lèi)化合物及揮發(fā)性芳香物質(zhì)，具有一定藥用和食用價(jià)值。

1、膳食纖維

柚子皮中膳食纖維含量較高，主要為不溶性膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助改善便秘問(wèn)題。新鮮柚子皮需去除外層蠟質(zhì)后切絲焯水，可涼拌或煮茶飲用，但口感較苦澀，建議少量食用。

2、維生素C

柚子皮維生素C含量約為果肉的3倍，具有抗氧化作用，但高溫烹煮易被破壞。傳統做法常將柚子皮制成蜜餞或果脯，通過(guò)糖漬工藝保留部分維生素C，同時(shí)改善口感。

3、黃酮類(lèi)物質(zhì)

柚子皮富含柚皮苷等黃酮類(lèi)成分，這類(lèi)物質(zhì)具有抗炎、調節血脂的潛在作用。中醫常用曬干的柚子皮入藥，稱(chēng)為化橘紅，需配伍其他藥材使用，不建議自行大量服用。

4、揮發(fā)性成分

柚子皮含檸檬烯等揮發(fā)性芳香油，可提取用于制作精油或天然清潔劑。家庭可將新鮮柚子皮置于冰箱或衣柜中作為天然除味劑，但需定期更換以防霉變。

5、礦物質(zhì)元素

柚子皮含有鈣、鉀等礦物質(zhì)，其中鈣含量顯著(zhù)高于果肉。部分地區會(huì )將柚子皮曬干研磨成粉，作為調味料或營(yíng)養補充劑使用，但因可能存在農藥殘留風(fēng)險，建議選擇有機柚子。

食用柚子皮前需充分清洗并去除白色海綿層以降低苦味，胃腸功能較弱者應謹慎食用。藥用需遵醫囑，避免與降壓藥、他汀類(lèi)藥物同服。日常建議通過(guò)柚子茶等傳統方式適量攝入，既可保留營(yíng)養又降低刺激性。保存新鮮柚子皮時(shí)可冷藏3-5天，干燥處理后密封保存可達半年。