痛風(fēng)患者需限制高嘌呤食物攝入，主要包括動(dòng)物內臟、部分海鮮、濃肉湯、酒精飲料及發(fā)酵食品等。高嘌呤飲食可能導致尿酸水平升高，誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。

一、動(dòng)物內臟

豬肝、雞肝、鴨腸等動(dòng)物內臟嘌呤含量極高，每100克可達200-400毫克。這類(lèi)食物代謝后會(huì )產(chǎn)生大量尿酸，痛風(fēng)急性期應嚴格禁止，緩解期也需控制攝入頻率。替代選擇可考慮雞蛋、低脂牛奶等優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源。

二、部分海鮮

沙丁魚(yú)、鳳尾魚(yú)、秋刀魚(yú)等深海魚(yú)類(lèi)以及干貝、牡蠣等貝類(lèi)嘌呤含量突出。部分中嘌呤海鮮如三文魚(yú)可少量食用，但需注意單次攝入量不超過(guò)80克。淡水魚(yú)中草魚(yú)、鯽魚(yú)相對更適合痛風(fēng)患者。

三、濃肉湯

長(cháng)時(shí)間熬制的骨頭湯、老火靚湯會(huì )溶解大量肉類(lèi)嘌呤，其嘌呤濃度可超過(guò)原食材。建議改用菌菇、蘿卜等蔬菜煲湯，既保留鮮味又避免高嘌呤風(fēng)險。肉湯食用前可冷藏去除表層脂肪。

四、酒精飲料

啤酒含有鳥(niǎo)苷酸會(huì )抑制尿酸排泄，白酒等烈酒代謝產(chǎn)物同樣影響尿酸清除。紅酒相對影響較小但仍需限量。發(fā)作期應完全戒酒，緩解期每周酒精攝入不超過(guò)100毫升。

五、發(fā)酵食品

豆豉、腐乳、酵母粉等發(fā)酵食品在加工過(guò)程中嘌呤含量會(huì )增加。黃豆本身屬中嘌呤食物，但制成豆腐后嘌呤部分流失，可適量食用。納豆因含嘌呤分解酶相對。

痛風(fēng)患者除控制上述食物外，建議每日飲水2000毫升以上促進(jìn)尿酸排泄，可飲用蘇打水堿化尿液。體重超標者需逐步減重，避免劇烈運動(dòng)誘發(fā)關(guān)節損傷。烹飪方式優(yōu)先選擇清蒸、白灼，減少油炸油煎。定期監測血尿酸水平，急性發(fā)作時(shí)及時(shí)就醫，在醫生指導下使用別嘌醇片、非布司他片等降尿酸藥物，配合雙氯芬酸鈉緩釋片等消炎鎮痛藥緩解癥狀。