胰腺病人恢復期飲食應以低脂、易消化、高蛋白為主，可選擇米粥、蒸蛋羹、去皮雞肉、西藍花、蘋(píng)果泥等食物。胰腺疾病恢復期需嚴格避免高脂、辛辣刺激食物，建議少食多餐，每日分5-6次進(jìn)食。

一、米粥

米粥富含碳水化合物且易消化，能減輕胰腺分泌負擔。胰腺炎恢復期患者胃腸功能較弱，米粥可提供基礎能量而不刺激胰酶分泌。建議選用粳米或小米熬煮至軟爛，避免添加豆類(lèi)、雜糧等難消化食材。急性發(fā)作后1-2周內可作為主食，搭配少量低纖維蔬菜泥。

二、蒸蛋羹

蒸蛋羹是優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源，其蛋白質(zhì)生物利用率高，對胰腺外分泌功能要求低。雞蛋中的卵磷脂有助于受損胰腺細胞修復，蒸制方式可減少油脂攝入。制作時(shí)去除蛋黃表層薄膜以減少膽固醇含量，每日攝入量控制在1-2個(gè)雞蛋。合并膽道疾病者需監測血脂水平。

三、去皮雞肉

去皮雞胸肉提供必需氨基酸且脂肪含量低于1%，適合胰腺功能未完全恢復階段。建議水煮或清蒸后撕成細絲，避免煎炸烹調。每次攝入量不超過(guò)100克，搭配淀粉類(lèi)食物可延緩胃排空。慢性胰腺炎患者需長(cháng)期保持低脂飲食，可定期檢測糞便彈性蛋白酶評估消化功能。

四、西藍花

西藍花含維生素C和鉀元素，其膳食纖維經(jīng)充分烹煮后更易吸收。胰腺疾病患者常伴脂溶性維生素缺乏，西藍花中的維生素K有助于凝血功能恢復。建議焯水至軟爛后食用，每日攝入量控制在150克以?xún)?。合并糖尿病者需監測進(jìn)食后血糖變化。

五、蘋(píng)果泥

蘋(píng)果泥含果膠可吸附腸道內多余脂肪，緩解胰腺消化壓力。選擇成熟蘋(píng)果去皮蒸熟后搗碎，避免冷食刺激消化道。胰腺術(shù)后患者初期每日可進(jìn)食50-100克，隨恢復情況逐漸增加。需注意與其他食物間隔2小時(shí)食用，防止果酸影響蛋白質(zhì)吸收。

胰腺病人恢復期飲食需根據疾病類(lèi)型和階段調整，急性胰腺炎初期可能需要短期禁食，慢性胰腺炎需終身低脂飲食并補充胰酶制劑。所有食物應煮熟煮透，避免粗硬食材損傷黏膜。建議采用蒸、煮、燉等烹調方式，嚴格限制每日脂肪攝入量在20克以下?；謴推诿?-3個(gè)月需復查腹部超聲和營(yíng)養指標，出現持續腹痛、脂肪瀉等癥狀應及時(shí)復診?？勺稍?xún)臨床營(yíng)養師制定個(gè)體化食譜，必要時(shí)添加特殊醫學(xué)用途配方食品。