如何挑選黃豆醬
挑選黃豆醬需關(guān)注原料、發(fā)酵工藝、色澤質(zhì)地及添加劑含量等因素，優(yōu)質(zhì)黃豆醬應具有豆香濃郁、質(zhì)地均勻、無(wú)異常沉淀等特點(diǎn)。
黃豆醬的原料直接影響品質(zhì)，首選非轉基因黃豆制作的醬料，蛋白質(zhì)含量較高。發(fā)酵時(shí)間在6個(gè)月以上的傳統工藝產(chǎn)品風(fēng)味更醇厚，觀(guān)察醬體呈深棕紅色且有光澤為佳，避免選擇顏色發(fā)黑或過(guò)淺的產(chǎn)品。質(zhì)地應細膩無(wú)顆粒感，粘稠度適中，開(kāi)封后無(wú)分層或霉變現象。配料表需簡(jiǎn)潔，添加劑越少越好，鈉含量控制在每100克不超過(guò)3000毫克為宜。購買(mǎi)時(shí)注意包裝密封性，玻璃瓶裝更利于觀(guān)察品質(zhì)，塑料包裝需確認無(wú)刺鼻異味。品牌選擇上可優(yōu)先考慮老字號或通過(guò)有機認證的產(chǎn)品。
日常儲存黃豆醬應置于陰涼干燥處，開(kāi)封后需冷藏并在1個(gè)月內食用完畢。烹飪時(shí)根據菜品需求調整用量，高血壓患者需控制攝入量，建議搭配新鮮蔬菜平衡鈉攝入。若發(fā)現醬料出現酸敗味、變色或長(cháng)霉斑須立即丟棄。
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