怎樣識別糧食酒和酒精勾兌酒呢
糧食酒與酒精勾兌酒可通過原料、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、感官體驗(yàn)、價(jià)格差異和長期存放變化五種方式區(qū)分。
1、原料差異：
糧食酒原料僅含高粱、大米等谷物及酒曲，包裝標(biāo)注“固態(tài)法白酒”；勾兌酒原料含食用酒精、香精，標(biāo)注“液態(tài)法白酒”或“固液法白酒”。純糧酒釀造周期長，酒體自然發(fā)酵產(chǎn)生酯類物質(zhì)，勾兌酒通過人工添加香料模擬風(fēng)味。
2、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：
GB/T10781為純糧酒標(biāo)準(zhǔn)如濃香型10781.1，GB/T20821為液態(tài)法酒精酒標(biāo)準(zhǔn)，GB/T20822為固液混合標(biāo)準(zhǔn)。部分地方特色酒另有地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，如茅臺酒執(zhí)行GB/T18356。
3、感官鑒別：
糧食酒掛杯明顯且酒花均勻持久，入口綿甜帶糧香，空杯留香超12小時(shí)；勾兌酒掛杯短暫，酒花快速消散，入口刺激性強(qiáng)，空杯異味或迅速無味。低溫下純糧酒可能出現(xiàn)絮狀物高級脂肪酸乙酯析出，勾兌酒無此現(xiàn)象。
4、價(jià)格區(qū)間：
純糧酒因釀造成本較高，市售單價(jià)普遍超過80元/瓶，名優(yōu)酒品可達(dá)千元；勾兌酒生產(chǎn)成本低，常見20-50元低價(jià)位段。需注意部分不良商家虛標(biāo)高價(jià)銷售勾兌酒。
5、陳放變化：
糧食酒長期存放后酒體醇厚，產(chǎn)生陳香；勾兌酒存放超過3年可能出現(xiàn)香精揮發(fā)導(dǎo)致的變味、變淡。部分純糧酒會(huì)標(biāo)注“適宜長期貯存”，勾兌酒通常無此說明。
日常選購時(shí)可結(jié)合中醫(yī)養(yǎng)生理念，優(yōu)先選擇純糧釀造酒。糧食酒含多種有益微生物代謝產(chǎn)物，適量飲用有助氣血運(yùn)行，但需控制每日攝入不超過50毫升。建議搭配枸杞、桑葚等藥食同源食材泡制藥酒，避免空腹飲酒。存放時(shí)選擇陶壇或玻璃容器置于陰涼處，勾兌酒開封后應(yīng)盡快飲用完畢。若飲酒后出現(xiàn)持續(xù)頭痛、口干等不適，可能為勾兌酒中雜醇油超標(biāo)所致，可飲用葛根水解酒毒。
免責(zé)聲明：本頁面信息為第三方發(fā)布或內(nèi)容轉(zhuǎn)載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點(diǎn)、內(nèi)容描述及原創(chuàng)度、真實(shí)性、完整性、時(shí)效性本平臺不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問題需謹(jǐn)遵醫(yī)囑！請讀者僅作參考，并自行核實(shí)相關(guān)內(nèi)容。如有作品內(nèi)容、知識產(chǎn)權(quán)或其它問題，請發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時(shí)聯(lián)系我們處理！
