油菜保存可通過(guò)冷藏保鮮、冷凍處理、陰涼干燥三種方式延長(cháng)儲存時(shí)間。

1、冷藏保鮮：

新鮮油菜去除黃葉后，用廚房紙包裹莖部吸收水分，裝入保鮮袋扎緊袋口。冰箱冷藏室溫度控制在0-4℃，濕度保持85%-90%，可保存5-7天。注意避免與蘋(píng)果、香蕉等乙烯釋放量大的水果同放，防止加速腐爛。

2、冷凍處理：

油菜洗凈焯水30秒后過(guò)冰水，瀝干水分分裝進(jìn)密封袋。冷凍前將菜葉攤平排出空氣，-18℃環(huán)境下可儲存2個(gè)月。食用時(shí)無(wú)需解凍直接烹飪，適合做湯品或燉菜，能保留70%以上維生素C。

3、陰涼干燥：

將完整未清洗的油菜根部朝下，直立放置于陰涼通風(fēng)處。環(huán)境溫度保持在10℃左右，相對濕度60%-70%，可存放3-5天。此法適合短期保存，需每日檢查剔除變質(zhì)葉片，避免堆疊產(chǎn)生擠壓傷。

日常保存油菜需根據食用計劃選擇合適方法。冷藏法適合3天內食用，保留最佳口感；冷凍法適合長(cháng)期儲備，營(yíng)養流失較少；陰涼干燥法無(wú)需設備但需勤檢查。搭配胡蘿卜、香菇等食材可提升營(yíng)養價(jià)值，處理時(shí)建議保留嫩莖部分，其鈣含量是葉片的2倍。儲存期間避免陽(yáng)光直射，潮濕環(huán)境易滋生霉菌，冷凍油菜烹飪時(shí)間需縮短1/3以保持脆嫩。