容易壞的水果有哪些品種
關(guān)鍵詞：
水果
容易壞的水果主要有草莓、香蕉、桃子、荔枝、楊梅等品種。這些水果因質(zhì)地嬌嫩、水分含量高或呼吸作用強，容易在短時(shí)間內出現腐爛變質(zhì)。
1、草莓：
草莓表皮脆弱且無(wú)外皮保護，輕微磕碰就會(huì )導致細胞破損滲出汁液。其含糖量高達6%-9%，為微生物繁殖提供理想環(huán)境，采摘后2-3天內會(huì )出現發(fā)霉、滲液現象。建議購買(mǎi)時(shí)選擇果蒂鮮綠、無(wú)壓痕的果實(shí)，冷藏保存需保持干燥并盡快食用。
2、香蕉：
香蕉成熟過(guò)程中會(huì )釋放大量乙烯加速自身軟化，常溫下3-5天表皮即出現黑斑。其淀粉轉化為糖分的過(guò)程不可逆，過(guò)熟后果肉會(huì )發(fā)酵產(chǎn)生酒味?？蓪⑽闯墒斓南憬稇覓煸谕L(fēng)處延緩后熟，已成熟的需分離存放避免互相催熟。
3、桃子：
桃子表面絨毛容易藏匿微生物，果肉柔軟易受機械損傷。其呼吸強度是蘋(píng)果的3倍，常溫存放易出現局部褐變、腐爛。選購時(shí)應避開(kāi)有暗斑的果實(shí)，保存時(shí)用紙巾包裹吸收水分，冷藏不宜超過(guò)5天。
4、荔枝：
荔枝外殼具有多孔結構導致水分快速流失，采摘后24小時(shí)果皮就會(huì )褐變干硬。其高糖分15%-20%特性促使果肉發(fā)酵，常溫下2天即產(chǎn)生酸敗味。帶枝保存可延緩變質(zhì)，冷藏時(shí)建議用濕毛巾包裹維持濕度。
5、楊梅：
楊梅無(wú)外果皮保護且果肉呈海綿狀，容易吸附環(huán)境微生物。其有機酸含量達1.2%-3.5%，會(huì )加速果肉組織分解，夏季常溫存放12小時(shí)就會(huì )出現汁液滲出。建議挑選硬度適中的果實(shí)，清洗后需徹底晾干再冷藏。
對于易腐水果的保鮮，可采取分裝密封減少氧氣接觸，用廚房紙吸收冷凝水避免霉變。草莓、楊梅等漿果類(lèi)清洗后需徹底晾干，香蕉、荔枝等熱帶水果不宜冷藏過(guò)久。食用前檢查是否有局部軟爛，切除腐敗部位需擴大至周?chē)?厘米正常果肉。日?？蓛?yōu)先食用易腐水果，搭配蘋(píng)果、橙子等耐儲品種調節購買(mǎi)頻率，既保證營(yíng)養攝入又避免浪費。
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