鐵鍋除銹最快的方法是使用白醋浸泡配合鋼絲球擦洗，其他有效方法包括小蘇打糊研磨、土豆加鹽摩擦、檸檬汁加熱處理以及電解法除銹。

1、白醋浸泡：

鐵銹主要成分為氧化鐵，白醋中的醋酸能與之發(fā)生化學(xué)反應。將白醋與水按1：1比例混合，浸泡鐵鍋2小時(shí)后，用鋼絲球沿紋理方向擦洗。頑固銹漬可煮沸醋水增強效果，處理后需立即烘干并涂油養護。

2、小蘇打研磨：

小蘇打遇水形成弱堿性溶液，能分解銹層。取三勺小蘇打加少量水調成糊狀，均勻涂抹銹斑靜置30分鐘，用百潔布或粗鹽粒打圈研磨。適合局部銹漬處理，完成后需用生姜片擦拭鍋體形成防銹膜。

3、土豆去銹：

土豆含草酸能與鐵銹反應。將土豆切半蘸取食鹽，在生銹部位反復摩擦5分鐘，鹽粒增加摩擦力，土豆汁液溶解銹跡。此法適合輕度銹蝕，處理后的鐵鍋需用豬油熱煉形成保護層。

4、檸檬汁加熱：

檸檬酸對氧化鐵有強溶解性。鍋中倒入檸檬汁覆蓋銹跡，小火加熱至微沸保持10分鐘，關(guān)火后用木鏟刮除軟化銹層。注意控制溫度避免破壞鍋體結構，處理后需重新開(kāi)鍋保養。

5、電解法：

利用電化學(xué)反應除銹，需準備塑料容器、碳酸鈉溶液和蓄電池。將鐵鍋連接電源負極，正極接不銹鋼板，浸泡電解液30分鐘，銹層會(huì )自動(dòng)剝離。此方法適合嚴重銹蝕，操作需戴絕緣手套。

日常養護建議每次使用后烘干水分，每月用食用油涂抹鍋體。烹飪時(shí)可多使用動(dòng)物油脂，避免長(cháng)時(shí)間盛放酸性食物。出現輕微銹斑及時(shí)處理，嚴重銹蝕影響健康需更換新鍋。搭配鬃毛鍋刷和竹制鍋鏟能減少金屬摩擦，延長(cháng)鐵鍋使用壽命。