芒果可通過(guò)豎切法、橫切法、杯刮法、網(wǎng)格切法、去皮切片法五種方式處理，既能保留果肉完整又避免汁液浪費。

1、豎切法：

沿芒果核兩側縱向切下兩片厚果肉，在果肉表面劃十字花刀后外翻。這種方法適合制作果盤(pán)裝飾，切口整齊美觀(guān)，但需注意下刀時(shí)避開(kāi)堅硬的果核部分。選擇成熟度適中的芒果更易操作，過(guò)熟的果肉容易在切割時(shí)碎裂。

2、橫切法：

將芒果橫向環(huán)繞切一圈至觸到果核，雙手握住兩端反向旋轉分離。這種方法能快速得到兩半無(wú)核果肉，特別適合制作芒果奶昔或果醬。處理時(shí)建議使用鋸齒刀，旋轉時(shí)注意力度以免果肉擠壓變形。

3、杯刮法：

將半個(gè)芒果果肉朝下扣在杯口邊緣，向下推壓使果肉落入杯中。這種方法能高效獲取完整果肉且不臟手，適合直接食用或拌酸奶。選擇杯口直徑略小于芒果寬度的玻璃杯效果最佳，成熟度高的芒果更易剝離。

4、網(wǎng)格切法：

保留果皮情況下在果肉面劃密集網(wǎng)格紋，用手指頂起果皮使果粒凸出。這種方法適合制作派對零食或兒童餐，食用時(shí)可直接啃咬或切下果粒。建議使用小水果刀控制劃痕深度，以不劃破果皮為佳。

5、去皮切片：

用削皮器去除芒果外皮后，沿核周切片獲取月牙形果肉。這種方法適合需要規整切片的甜品制作，如芒果班戟或蛋糕裝飾。處理青芒時(shí)可戴手套防過(guò)敏，去皮后立即浸泡淡鹽水可防氧化變色。

芒果富含維生素A、C及膳食纖維，建議每日食用200-300克為宜。切割前用清水沖洗表皮并擦干，避免農藥殘留污染果肉。未成熟芒果可放置米缸催熟，切開(kāi)的果肉需冷藏保存并在24小時(shí)內食用完畢。搭配牛奶、椰漿等富含蛋白質(zhì)的食物，能提高類(lèi)胡蘿卜素的吸收率。特殊人群如果糖不耐受者應控制攝入量，過(guò)敏體質(zhì)者首次食用建議少量嘗試。