瓜子適合冷藏保存，冷凍可能導致口感變差或營(yíng)養流失。

1、溫度影響：

瓜子含油脂較高，冷藏溫度0-4℃能延緩氧化，保持酥脆。冷凍會(huì )使水分結晶破壞結構，解凍后易受潮變軟。短期保存選擇冷藏，開(kāi)封后需密封防串味。

2、濕度控制：

瓜子吸濕性強，冷藏環(huán)境濕度相對穩定。冷凍后取出時(shí)溫差易凝結水汽，加速霉變。建議分裝成小份，用食品干燥劑配合密封罐冷藏。

3、保質(zhì)期限：

未開(kāi)封原包裝冷藏可存3-6個(gè)月，冷凍雖延長(cháng)至1年但品質(zhì)下降。去殼瓜子保質(zhì)期減半，建議2周內食用完畢。定期檢查有無(wú)哈喇味或變色。

4、營(yíng)養保留：

冷藏能較好保存瓜子中的維生素E和不飽和脂肪酸。冷凍會(huì )導致部分水溶性營(yíng)養素流失，反復凍融加速脂肪氧化，產(chǎn)生有害物質(zhì)。

5、食用建議：

冷藏瓜子取出后靜置10分鐘恢復常溫口感更佳?？纱钆滂坭骄栈ú柚泻驮餆?，或與酸奶混合增加益生菌攝入。每日建議食用量不超過(guò)50克。

儲存瓜子時(shí)注意避光防潮，原味瓜子比調味瓜子更耐存放。適量運動(dòng)促進(jìn)堅果脂肪代謝，高血壓患者宜選低鹽品種。搭配山楂陳皮茶助消化，避免與寒涼食物同食。霉變瓜子務(wù)必丟棄，黃曲霉素耐高溫且致癌。夏季可短期冷藏，長(cháng)期存儲建議真空分裝后置于陰涼干燥處。