目前，無(wú)論兒童營(yíng)養不足養過(guò)剩，經(jīng)濟困難極少，家長(cháng)營(yíng)養知識不足。

什么樣的飲食結構適合孩子？

首先，食物品種要多樣化。糧食類(lèi)(包括粗糧、細糧)、豆類(lèi)、肉蛋類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蔬菜、水果、油、糖等各種食物都要吃。

第二，應根據兒童年齡大致確定每天三種能源物質(zhì)-脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物的量(見(jiàn)表1)。

對于正常發(fā)育的孩子，年齡越小，食物中脂肪的比例越高。怕孩子胖，故意控制孩子的脂肪，孩子就會(huì )缺乏必要的脂肪酸。

蛋白的攝取也不是越多越好。攝入過(guò)多會(huì )導致小兒便秘、食欲差、口臭、體內有害物質(zhì)如靛甙上升、肝腎負擔加重等。

少吃主食，多吃肉的觀(guān)點(diǎn)也不正確。主食少容易引起兒童低血糖，直接損害腦細胞，嚴重時(shí)酮酸中毒。

第三，兒童每餐量應適當，早餐、午餐、午餐、晚餐比例應為25%、35%、10%、30%。

第四，孩子每天的蔬菜量和主食量相當，吃適量的水果，喝白開(kāi)水。

在食物品種的選擇上，應考慮兒童血型、代謝特征、營(yíng)養狀況等多方面因素。

食物中都含有一種叫做外源凝集素的物質(zhì)，不同的食物中，外源凝集素不同。當外源凝集素與人體的血型物質(zhì)不吻合時(shí)，會(huì )造成血細胞凝集和蛋白質(zhì)凝集，時(shí)間長(cháng)了就會(huì )危害健康。

對于存在代謝和營(yíng)養問(wèn)題的兒童，更應注意正確選擇食物。如高血糖和肥胖的兒童，應適當攝入高纖維食品，如粗糧、魔芋、黑面包等，這些食物具有低能量、低GI(升血糖指數)、高體積的特點(diǎn)，可有效控制能量，并不易產(chǎn)生饑餓感。

那么針對不同的兒童應該如何選擇食物及營(yíng)養搭配呢？我院引進(jìn)的兒童飲食結構營(yíng)養分析系統為家長(cháng)解決這一難題。該系統通過(guò)對兒童目前飲食結構的分析，根據食品安全性及兒童血型、體質(zhì)特點(diǎn)，結合先進(jìn)的科學(xué)手段監測兒童膳食中各種營(yíng)養成分尤其是蛋白質(zhì)的攝入是否合理及體內各種微量元素是否有缺乏，綜合評價(jià)后給予兒童家長(cháng)個(gè)體化的飲食結構分析及指導。