中餐廳連鎖瘋狂擴張，大廚們卻失業(yè)了。麻豆腐、回鍋肉、辣子雞、菜花炒臘肉、腰花爆炒……外賣(mài)箱中的每一道看似新鮮的炒菜，都很有可能是在一年前用蔬菜袋加熱過(guò)的。

70%的外賣(mài)是五元的料理包制作而成

后廚毫不避諱地取出鹵肉料理包，加熱兩分鐘，熟練地拆開(kāi)包裝袋，倒入備飯。認為正在食用的新鮮現炒蔬菜，其實(shí)是幾天前甚至幾個(gè)月前就做好的料包，只是下訂單的時(shí)候拿出來(lái)裝盤(pán)。正餐尚有，更別說(shuō)外賣(mài)了。

料理包，簡(jiǎn)單說(shuō)就是以工業(yè)化方式成批做好的菜肴，在低溫冷凍下，這些食品包保期可達一年，在吃時(shí)解凍加熱即可。

咱們平常吃的家常菜，一包200g的宮保雞丁、魚(yú)香肉絲等的料理包，價(jià)格只有3-5元，價(jià)格就是10元。這就是說(shuō)，一份20元一份外賣(mài)的客餐，扣除各項成本，商家一單也能賺到5元左右。

據業(yè)內人士預測，這種趨勢還將持續攀升，未來(lái)，90%的外賣(mài)將成為料理包。

五元的料理包擊敗一千萬(wàn)中國廚師

商人不必請客又可以迅速出餐，騎手送得快，干飯也香，只有自己的胃吃虧。

外送即吃料理包，已經(jīng)是業(yè)界的秘密了?？墒且粍x那得知自己頓頓吃的全是“陳年老菜”，心中還是會(huì )覺(jué)得隔閡。吃這些有什么營(yíng)養？受了傷的不僅僅是食客，還有一群擅長(cháng)煎炒料理的中國廚師。

料理與火鍋，消滅了中國廚師！

料理包的安全性問(wèn)題

再次談到料理包的安全性問(wèn)題，打開(kāi)某寶搜索料理包，每袋價(jià)格在4元左右，如此廉價(jià)的價(jià)格也難怪會(huì )令人懷疑。不過(guò)，你也許不相信，這些食物包的味道并不好，它并不足夠健康，但是從安全性方面來(lái)說(shuō)，甚至比你在樓下餐廳吃的更安全。

本文以一個(gè)播種機的一個(gè)料理包為例，從養殖到生產(chǎn)幾乎形成閉環(huán)，每一環(huán)節都有多個(gè)檢測環(huán)節，包括活禽檢驗、肉品檢驗等，而且必須保證操作過(guò)程中的衛生環(huán)境。而且到了平臺上，還必須通過(guò)平臺的檢驗標準才能上架。而且在成品制作完成后就會(huì )進(jìn)行高溫滅菌及-18℃的急凍保存。

這種無(wú)菌條件，是許多人在家里都不能完成的。

料理包的有害物質(zhì)

而且就添加劑而言，事實(shí)上，現在大部分的料理包都是完全不添加防腐劑的，為什么能有一年的保質(zhì)期，完全取決于你的冰凍程度。

像亞硝酸鹽這種有毒有害物質(zhì)，在這種近乎無(wú)菌的環(huán)境中，也沒(méi)有生成基。唯一的問(wèn)題就是，長(cháng)時(shí)間的冷凍會(huì )造成水分的流失，導致肉變得干燥和柴火。有些商家為了保證口味，會(huì )采取重油重鹽的方法，當然，在這個(gè)人人倡導健康的時(shí)代，必定會(huì )有商家反其道而行。

的確，要說(shuō)所有的烹飪工具如剛才所說(shuō)的那樣衛生，顯然是不可能的。這涉及到從國家到平臺的多層次檢測標準與執行力度的差異，說(shuō)起來(lái)相當復雜。

那最后一個(gè)問(wèn)題就是，料理包多是塑料包裝的，直接微波爐加熱或煮開(kāi)，真的不會(huì )產(chǎn)生有害物質(zhì)？

仔細查看了這些料理包的包裝，上面寫(xiě)著(zhù)PE+尼龍材料。在百度百科中，很清楚地說(shuō)，在WHO整理的3種致癌物名單中，有可能致癌嗎！所說(shuō)的三類(lèi)致癌物，沒(méi)有足夠的證據證明它對人體具有致癌作用，但是還是要小心食用。