豆腐是種營(yíng)養豐富的食材，東江釀豆腐的做法更是將營(yíng)養體現的淋漓盡致。那么東江釀豆腐怎么做呢?東江釀豆腐有哪些營(yíng)養價(jià)值呢?跟著(zhù)小編一起了解下!

大家可能不是很了解，其實(shí)東江釀豆腐是漢族客家的名菜。久負盛名在客家人的生活中但凡有宴席必有此道菜。因為豆腐是營(yíng)養價(jià)值很高的食材之一，因此東江釀豆腐的營(yíng)養價(jià)值也是不凡!那么您知道哪些東江釀豆腐的做法嗎?一起學(xué)下!

東江釀豆腐的做法

東江釀豆腐的做法一

1、把肉、香菇剁餡料然后加入適量的鹽、醬油、胡椒粉調和。

2、把豆腐對半切開(kāi)。用筷子直接在將肉掐進(jìn)豆腐里。

3、把餡料塞入豆腐中。這個(gè)地方更容易把豆腐搞爛，抓豆腐的手勢要注意很難言傳。

4、豆腐一一釀在碟中好后準備煎豆腐。油鍋要熱、油要多直接把整碟豆腐順著(zhù)倒入鍋中。撒入適量的鹽用微火煎。

5、豆腐小火煎至一面金黃把豆腐鏟入砂鍋中加入高湯、適量胡椒粉，如果有紅曲也可以加入少量微火燉。

6、心急吃不了熱豆腐所以稍長(cháng)時(shí)間微火燉，嘗嘗豆腐里面熱了即可加入香菜即可起鍋食用。

東江釀豆腐的做法二

1、瘦肉、魚(yú)肉分別剁爛，蝦米浸軟切幼、咸魚(yú)切幼蔥切粒。將各材料放大碗中加入調味料攪至起膠待用。

2、白菜摘好洗凈放入油、鹽、滾水中灼熟盛起。

3、豆腐沖洗滴干一開(kāi)四件，用匙羹挖去少量豆腐灑上少許生粉，釀入魚(yú)肉放入油鑊中煎至微黃色盛起。

4、燒熱瓦鍋下油一湯匙爆香姜片，加入上湯煮滾放入白菜、豆腐滾片刻下芡汁炒煮，滾即可原煲上桌。

東江釀豆腐的做法三

1、蒜去外皮切末;芹菜洗凈切末;調味料C調成太白粉水備用。

2、涼薯削去外皮后，洗凈并切末;紅蘿卜、竹筍洗凈并切末;香菇以冷水泡軟后，切末;素火腿用調理機打碎，再將以上所有材料放入調理盆中后，加入調味料A一起攪拌均勻即為內餡。

3、將板豆腐切成約7公分長(cháng)的方塊數塊，再以小湯匙將中間挖空后，填入適量的內餡，一一擺放于耐熱的盤(pán)中，連盤(pán)放入蒸籠中以大火蒸5分鐘后取出。

4、另熱一鍋，加入2小匙油，放入作法1的材料及調味料B一起煮開(kāi)后，以太白粉水勾芡即起鍋，淋在作法3的豆腐上即可。

東江釀豆腐的營(yíng)養價(jià)值

1、豆腐

豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養價(jià)值較高;有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

2、豬肉

豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。