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起酥油對人體有害嗎

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起酥油適量食用一般對人體無(wú)害，但長(cháng)期過(guò)量攝入可能增加心血管疾病風(fēng)險。起酥油是氫化植物油制成的固態(tài)油脂，常用于烘焙食品加工。

起酥油的主要成分是部分氫化植物油，含有較多反式脂肪酸。反式脂肪酸會(huì )升高低密度脂蛋白膽固醇水平，同時(shí)降低高密度脂蛋白膽固醇水平，增加動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險。世界衛生組織建議每日反式脂肪酸攝入量不超過(guò)總能量的1%。普通人群偶爾食用含起酥油的糕點(diǎn)不會(huì )立即造成健康損害，但糖尿病患者、高血脂患者等特殊人群需嚴格控制攝入量。

部分國家已禁止食品中使用工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪酸。我國目前對反式脂肪酸含量有明確標識要求，食品包裝上反式脂肪酸含量≤0.3克/100克時(shí)可標注為0。選擇食品時(shí)可查看營(yíng)養成分表，優(yōu)先選擇反式脂肪酸含量低或無(wú)的產(chǎn)品。烘焙時(shí)可考慮用黃油、椰子油等天然油脂替代部分起酥油。

建議日常飲食中以橄欖油、菜籽油等不飽和脂肪酸含量高的植物油為主要烹飪用油，限制餅干、蛋糕、油炸食品等含起酥油加工食品的攝入頻率。保持均衡飲食結構，多攝入新鮮蔬菜水果、全谷物、優(yōu)質(zhì)蛋白等天然食材，配合適量運動(dòng)，有助于維護心血管健康。如已有血脂異?；蛐难芗膊?，應在醫生指導下制定個(gè)性化飲食方案。

溫馨提示：醫療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無(wú)行醫資格切勿自行操作，若有不適請到醫院就診
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